白手起家 餐饮开店全程实战手册 修订版 | 电子版下载

《白手起家 餐饮开店全程实战手册》书籍简介

本书是餐饮创业者一站式开店工具书，长期位居同类图书畅销榜单。全书完整覆盖餐饮店从 0 到 1 全流程，包含开店定位、选址、证照办理、门店装修、设备采购、人员组建、营销推广、客户服务、原料采购、食品安全、环境卫生、收银结算等所有核心环节。

书中配套合伙协议、转让合同、食品安全检查表、厨房卫生检查表、菜品配份标准等实用范本，结合大量一线实操案例，规避新手创业常见陷阱。修订版新增互联网餐饮运营相关内容，兼顾线下实体门店运营逻辑，适合零基础餐饮创业者、小店老板、筹备开店从业者阅读。一册囊括新店筹备、日常运营全套解决方案，帮助创业者全程把控开店各个环节。

完整目录

第 1 章 开店前的准备

第一节 判定自己的开店能力
第二节 选择合适的经营方式
【范本】××× 餐饮店投资经营合伙合同
第三节 选择合适的店铺
【范本】餐饮店转让合同
第四节 餐饮项目的选择

第 2 章 餐饮店规模与定位

第一节 餐饮店规模确定
第二节 投资费用预估
第三节 餐饮店的定位

第 3 章 餐饮店选址

第一节 选址需要考虑的因素
第二节 不同业态店铺选址策略
第三节 备选地址实地考察
第四节 店址选择细节要点

第 4 章 办理开店相关手续

第一节 注册登记流程
第二节 食品经营许可办理
第三节 其他相关证件办理

第 5 章 餐饮店装修设计

第一节 做好装修前期规划
第二节 门店空间布局设计
第三节 厨房设计要点
第四节 装修施工与验收

第 6 章 设备采购与人员配置

第一节 厨房设备选购
第二节 前厅配套设备采购
第三节 岗位设置与人员招聘
第四节 员工岗前培训

第 7 章 餐饮店推广与营销

第一节 新店开业营销策划
第二节 线上线下宣传渠道
第三节 持续开展主题促销活动

第 8 章 菜品质量与门店服务

第一节 菜品标准化管理
第二节 把控出品品质
第三节 规范前厅服务流程
第四节 妥善处理顾客投诉

第 9 章 食材采购与供应链管理

第一节 供应商筛选与管理
第二节 食材采购、验收、储存
第三节 控制采购成本

第 10 章 食品安全管控

第一节 建立食品安全管理制度
【范本】各类菜品配份标准
【范本】食品安全检查表
第二节 防范食物中毒风险

第 11 章 餐饮店环境卫生管理

第一节 员工个人卫生规范
第二节 厨房日常清洁管理
【范本】厨房日常卫生检查表
第三节 垃圾与废弃物处理

第 12 章 餐饮店结算管理

第一节 收银流程规范
第二节 现金、线上收款管理
第三节 经营数据统计与复盘