前言
完成了我第一本作品《日式面包》，心想对自己的个人专业已留下了一个不错的回忆和纪念，最大的满足是大家不吝惜赐予善意的评语，使我获益良多。事隔数年，经编辑的邀请，再次执笔编写《港面包·港味道》一书，时间一拖再拖，心里难免戚戚然：因为工作真的让自己忙得不可开交，也为了书中讲述香港面包历史费尽心机，香港食物发展历史没有多少文字记录，只能借助口述相传，或是寻找业界老行尊帮忙，将一些零碎的资料细心收集辑录。虽然结果有点差强人意，但本人亦想杯水车薪地为面包界略尽绵力，希望其他有心人士努力薪火相传，延续香港面包的历史。
这本面包书与《日式面包》的编写方法略有不同，综合了同僚和学生们的建议，强化面包制作折叠手法的说明，配以图解阐释步骤，并且挑选香港现时面包店潮流面包制作的示例。书末简述香港面包发展历史，让读者们多点了解香港本土的食品历史，丰富品嗜的乐趣。由于我多年来于酒店工作，所以制品与街坊面包店的样子会略有差别，但是我肯定面包的味道是相若的。书中还加插了时下日本和台湾流行的竹炭面包，味道颇特别而卖相富特色；不过，礙于香港人的偏好，竹炭面包的颜色淡了很多。
最后，我在此感谢太太梁少薇和儿子粤烽的包容和支持，学生区宝琪的协助，还要多谢岳父梁泉和烘焙专家古文辉提供资料，使这本书得以顺利完成，谨此致谢。
邱勇灵
002 前言
006 I. 概说香港面包
010 II. 香港面包大检阅
超人気面包
012 黄金三文治 Golden Sandwich
014 黑钻包 Black Diamond Bread
016 朱古力摩卡面包 Chocolate Mocha Bread
018 提子扭纹丹麦包 Raisin Danish
020 酥皮柠檬芝士蛋糕面包 Lemon Cake Puff Bread
022 肉松芝士蛋糕卷 Pork Floss Roll with Sponge Cake
024 鲜奶球 Milk Ball
026 榛子杏仁牛角包 Hazelnut Almond Croissant
028 黑芝麻火腿芝士包 Black Sesame Roll with Ham & Cheese
030 香橙芝士包 Orange and Cheese Bun
032 超软芝士包 Soft Cheese Bun
034 肉松包 Pork Floss Bun
036 法式披萨 French-style Pizza
038 必萨包 Pizza
040 牛角包 Croissant
042 杏仁酥条 Almond Pastry
044 竹炭猪仔包 Charcoal Hard Crust Bread
046 意式芝士条 Italian Cheese Stick
048 串烧三兄弟 Bun Trio
健怡养生面包
050 黑糖咖啡卷 Dark Sugar Coffee Roll
052 健怡全麦包 Diet Whole Wheat Roll
054 全麦方包 Whole Wheat Loaf
056 绿茶方包 Green Tea Loaf
058 动物方包 Animal Patterned Loaf
060 红莓核桃健康包 Healthy Cranberry Walnut Bread
062 红莓芝士杏仁圈 Cranberry Cheese Almond Ring
064 中东包 Pita Bread
066 吞拿鱼中东包 Pita Bread with Tuna
068 法式蒜蓉包 French Garlic Bread
070 提子松饼 Raisin Muffin
072 扭纹杏仁条 Almond Braid
074 南瓜包 Pumpkin Bun with Puff Crust
076 芋蓉包 Taro Bun
078 栗子包 Chestnut Bun
典型港式面包
080 飞机餐包（广东餐包） Twisted Sweet Bun, Guangdong style
082 排包 Egg and Butter Bread
084 车轮包 Wheel Bread
086 椰蓉包 Coconut Bun
088 肠仔包 Sausage Bun
090 午餐肉包 Luncheon Meat Bun
092 吞拿鱼包 Tuna Fish Bun
094 提子辫包 Braided Raisin Bread
096 大、小麦包 Wheat Bun and Loaf
098 菠萝包 Pineapple Bun
100 墨西哥包 Mexican Bun
102 芝士条 Cheese Stick Bread
104 鸡尾包 Cocktail Bun
106 粟米腌牛肉包 Corn and Corned Beef Bun
108 叉烧包 Barbecued Pork Bun
110 蘑菇鸡包 Mushroom and Chicken Bun
112 椰丝奶油包 Coconut Bun with Cream
114 朱古力忌廉筒 Chocolate Cream Roll
116 汉堡包 Hamburger
118 咸方包（枕头包）Salty Loaf
120 芝麻卷 Sesame Roll
122 十字包 Hot Cross Bun
124 炸冬甩 Doughnut
126 炸咖喱牛肉包 Deep-fried Curry Beef Bun
128 炸蛋球 Deep-fried Egg Ball
130 蛋塔 Egg Tart
132 椰塔 Coconut Tart
134 鸡批 Chicken Pie
136 III. 做好材料做靓面包
138 港式面包的基本材料
141 常用材料和材料大检阅
142 材料大检阅
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