前言：
《荻山和也的手作面包》是一本适合烘焙新手和爱好者的实用指南。书中采用独创的冷藏发酵法，通过减少酵母用量和延长发酵时间，使面包口感Q弹、风味独特，同时简化了传统面包制作的复杂步骤。
内容涵盖基础面包、下酒面包、佐餐面包、水果馅面包和甜面包等多种类型，配有详细步骤图解和文字说明，让读者轻松上手。此外，书中还提供丰富的抹酱、蘸酱配方以及面包搭配建议，兼具实用性和创意性。
对于追求健康饮食的读者，书中还介绍了如何选择健康原料和搭配营养均衡的面包餐。这本书不仅是一本面包制作教程，更是一本帮助读者开启烘焙之旅的贴心指南。
目录：
【荻山秘籍】冷藏发酵的5大优点
Part 1：能够享受面粉麦香的基础面包
12：基础冷藏发酵面包
17：吐司
18：原味贝果
20：全麦贝果
21：荞麦贝果
23：迷你硬面包
24：全麦面包
27：乡村面包
28：熟粉乡村面包
30：农家面包
31：牛奶哈斯面包
33：黑麦面包
34：麦麸面包
35：基础面包的搭档——抹酱和蘸酱
Part 2：下酒餐点&佐餐面包
39：番茄法式面包
40：黑啤面包
43：核桃面包
45：荞麦核桃面包
46：玉米面包
49：橄榄面包
50：佛卡夏
51：黑罂粟籽面包
53：香草凤尾鱼面包
54：洋葱面包
57：红酒葡萄干面包
58：开心果面包
60：把Q弹筋道的面包做成三明治
Part 3：丰富的水果馅&甜面包
65：橙子黑麦面包
66：苹果面包
69：蜂蜜生姜面包
70：酸奶香蕉面包
73：葡萄干面包
74：黑麦葡萄干面包
77：布里欧修
78：史多伦
80：潘纳多尼
83：无花果面包
84：奶糖坚果面包棒
87：蜜桃红茶面包
88：冷藏发酵松饼
使用天然酵母制作Q弹筋道的面包
90：星野天然酵母面包
91：白神小玉酵母面包
92：Q&A
94：主要材料和工具
注意事项：
本书中所有材料以g和ml为单位。无法以g和ml计量的，则以小勺（5ml）、大勺（15ml）标记。
面包的膨胀度会因温度和湿度而有所不同。如果膨胀不足，调整发酵时间。
烘烤时间仅供参考。不同的机型会有些许误差，因此请以参考时间为标准，视实际情况进行烘烤。
微波炉使用600W作为参考，不同的机型会有些误差。
使用厨房电器时请按照说明书操作，小心不要烫伤 。
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