《中国中式炸鸡品类趋势报告2025》PDF下载

付费资源

隐藏内容

此内容已隐藏，请购买后查看！

￥3

立即购买

您当前未登录！建议登陆后购买，可保存购买订单。

有任何问题添加客服微信：yuanre660

一、品类发展概况

（一）市场规模与格局

• 规模增长：2025 年门店总数达 2 万家，2022-2023 年增速分别为 100%、71%，实现爆发式增长；2024 年市场规模近 1700 亿元，在整体炸鸡行业（4796 亿元）中占据重要份额，成为赛道领跑者。
• 品牌格局：呈现 “一超多强” 态势，临榆炸鸡腿以 5000 + 门店领跑，满巍明（880 + 家）、虎头炸（350 + 家）等紧随其后；但市场高度分散，94.1% 品牌门店数不足 5 家，70% 为个体店或路边摊，“有品类无品牌” 特征明显。
• 区域分布：聚焦下沉市场，三线及以下城市门店占比超 55%，江苏、河北、河南县域布局密集；区域上以华东（38%）为核心，华北、华中、东北紧随其后，江苏门店占比达 15%。

（二）核心品类特征

• 风味差异：与美式（标准化咸香）、韩式（酱味主导）、日式（轻薄肉汁）炸鸡形成鲜明区隔，以 “中式腌料 + 撒粉” 为核心，融入孜然、花椒等香料，口味层次丰富，兼具街头烟火气与个性化选择。
• 消费画像：18-35 岁青年占比 80%，为核心消费群体；13-17 岁青少年与儿童占比 17% 且逐年提升；消费者决策核心为口味（32%）、性价比（25%）、品牌口碑（20%），对卫生与食材新鲜度关注度较低。
• 价格带：集中于 15-25 元，24 元为平均客单价；15-20 元大众化价位占比 28%，20-25 元占 24%，30 元以上中高端产品占 18%，覆盖多元消费需求。

二、品类发展趋势

（一）驱动因素与行业动向

• 国潮赋能：借 “新中式” 风潮实现从路边摊到品牌店的升级，突破地域限制，成为国潮餐饮中 “平稳落地的独苗”，改写国人夜宵菜单。
• 资本加持：2023-2024 年迎来投资热潮，老韩煸鸡、虎头炸等获融资；海底捞、肯德基等餐饮巨头跨界入局，推出 “小嗨爱炸”“炸鸡兄弟” 等品牌；2025 年资本转向理性，聚焦盈利模型与供应链稳定性。
• 细分与供应链升级：品牌深耕差异化赛道，如老韩煸鸡主打干煸辣子鸡、虎头炸聚焦潮汕南乳风味、满巍明首创生炸技术；头部品牌通过与圣农、紫燕食品等合作，构建标准化供应链，强化竞争壁垒。

（二）价值跃迁路径

• 品牌升级：打造 IP 形象（如临榆炸鸡腿 “榆宝”）、升级门店设计（新中式风格），强化品牌辨识度。
• 场景拓展：推出 “炸鸡 + 饮品 + 小食” 组合，覆盖正餐、微醺、夜宵全场景；肯德基 “炸鸡兄弟” 营业时间延伸至凌晨 2 点，适配多元需求。
• 渠道与营销：从街头走向商场，实现品牌化转型；通过抖音达人探店、微博话题营销、小红书测评种草触达年轻人，临榆炸鸡腿相关话题微博阅读量超 4000 万。

（三）发展不均衡特征

三、品类发展困境

1. 心智缺失：无绝对垄断品牌，消费者选择分散，下沉市场品牌忠诚度低，“哪家便宜吃哪家” 现象普遍。
2. 内卷加剧：热门商圈门店 “门对门” 竞争，过度依赖选址导致抗租风险上升，陷入 “选址内卷→成本高企→盈利承压” 恶性循环。
3. 同质化严重：68% 产品源于中央厨房半成品，供应商集中导致口味、工艺趋同，消费者仅以价格作为决策依据，低价促销进一步拉低品类价值。
4. 跨区域难：多数品牌为草根起家，依赖本地化经验，跨区域后面临供应链效率下降、物流成本上升等问题，仅临榆炸鸡腿等少数品牌实现全国布局。

四、小结