《2025年大湾区餐饮企业发展报告》PDF下载

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报告由毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会发布；分析全国及粤港澳大湾区餐饮业的发展现状、挑战、机遇及未来趋势，为餐饮企业提供市场洞察和资本化运作策略。

一、全国餐饮业发展现状

• 市场规模：2024年，全国餐饮总收入达5.57万亿元，同比增长5.3%。

• 行业韧性：餐饮消费对社会消费品零售总额的贡献持续突出，行业展现出强大韧性。

• 挑战：面临终端需求变化、品类竞争激烈、客单价回落等挑战，出现“增收不增利”和资金承压情况。

• 消费趋势：消费者偏好逐渐向多元化、个性化转变，对餐饮品质和服务的要求不断提高，餐饮消费支出愈发理性。

二、大湾区餐饮业发展现状

• 市场规模：2024年，大湾区餐饮市场规模占全国比重攀升至10.5%，创近十年新高。

• 核心优势：以粤菜为核心，汇聚各地特色风味及国际化美食，形成多元化发展格局。

• 广东表现：广东餐饮收入连续多年占全国10%以上，2024年达到5,904.9亿元，位居全国首位。

• 消费市场：大湾区消费市场活跃，居民收入水平高，消费能力强，为餐饮业提供了广阔空间。

三、大湾区餐饮业格局重塑

• 发展阶段：

• 1978-1991年：市场扩张，个体餐饮门店数量激增。

• 1992-2005年：资本注入，餐饮企业开始全国布局。

• 2005年至今：加速资本运作，粤菜餐饮业逐步形成连锁化、品牌化的经营格局。

• 上市情况：大湾区共有17家餐饮企业成功上市，其中香港13家，广东4家。

四、大湾区餐饮投融资市场

• 投融资趋势：2024年，大湾区餐饮行业投融资事件数量和金额有所下降，投资机构更为谨慎。

• 热门赛道：团餐/快餐/小吃、茶饮、预制菜等赛道表现较好，位居大湾区九市的餐饮业投融资细分赛道前列。

• 融资渠道：包括银行贷款、民间借贷、融资租赁、风险投资（VC）、私募股权投资（PE）、首次公开募股（IPO）等。

• 政策支持：广东省政府出台多项政策优化资本市场环境，支持餐饮企业在境内外上市。

五、上市推动餐饮品牌跃迁

• 上市动机：实现公司化进程与可持续增长，扩展餐厅网络、完善供应链基础设施、升级信息技术系统等。

• 上市目的地选择：

• A股：审核严格，适合大型、成熟企业。

• 港股：市场灵活性高，适合餐饮企业，特别是中小规模企业。

• 美股：对科技创新型企业有吸引力，但面临监管挑战。

• 上市后影响：上市推动餐饮企业价值创造模式发生质变，形成“资本—产业”正向循环，实现从生意到生态的跃迁。

六、餐饮业发展挑战与机遇

• 挑战：

• 消费变革：消费者需求从基础需求向高品质、健康饮食转变。

• 市场竞争：市场同质化竞争加剧，企业增收不增利。

• 数字化水平：大湾区餐饮业数字化指数落后于华东、华北地区。

• 资金压力：企业面临资金紧张，需优化融资结构。

• 机遇：

• 经济与政策支持：大湾区经济活力强，政府出台多项支持政策。

• AI大模型赋能：AI技术助力餐饮企业降本增效，提升运营效率。

• 港股市场优势：港股市场对餐饮企业包容度高，上市流程高效。

七、餐饮业新趋势下的市场布局

• 降本增效：通过数字化转型、品牌化发展、供应链优化等方式提升竞争力。

• 副牌战略：餐饮企业通过打造“副牌”拓展新消费场景，满足多样化需求。

• 海外市场拓展：大湾区餐饮企业积极“出海”，新加坡、马来西亚等成为热门选择。

• 预制菜发展：预制菜市场潜力巨大，大湾区已发布多项标准推动其高质量发展。

结语

• 展望2025年：大湾区餐饮行业将以更加开放的姿态拥抱变革，以创新精神突破藩篱，迈向未来。

• 毕马威中国：愿携手餐饮企业，共创湾区餐饮业更加灿烂的明天。

关于行业协会

• 广东省餐饮服务行业协会：成立于2008年，推动广东餐饮产业品牌化、连锁化、工业化、资本化健康发展。

• 深圳市烹饪协会：成立于2013年，致力于搭建行业资源整合与协同发展的枢纽平台，推动深圳餐饮行业向专业化、规范化、国际化方向迈进。

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