《2025广西菜行业发展白皮书》PDF下载

付费资源

隐藏内容限时特惠

此内容已隐藏，请购买后查看！

￥3 ￥9

立即购买

您当前未登录！建议登陆后购买，可保存购买订单。

报告由NCBD（餐宝典）发布，全面分析了广西菜行业的发展现状、特点、问题与挑战，以及未来趋势。报告通过行业访谈、桌面研究和用户调研等方法，结合NCBD的餐饮数据监测系统，提供了丰富的数据和深入的洞察。

一、广西餐饮行业发展概况

• 市场规模：2023年，广西餐饮业营收达到1265.96亿元，同比增长3.6%；住宿和餐饮业增加值为453.52亿元，增长11.9%。

• 城市分布：南宁、柳州和桂林是广西餐饮营收最高的三个城市，其中南宁餐饮营收达到224.73亿元，同比增长10.7%。

• 品类分布：广西餐饮市场以小吃快餐为主，占比37.7%，其次是饮品（10.4%）、烧烤（5.5%）和火锅（3.2%）。广西菜占比仅为1.3%。

二、广西菜行业特点

• 特色单品驱动：螺蛳粉作为现象级产品，带动了全产业链的发展，2024年柳州市螺蛳粉全产业链销售收入超过700亿元。

• 政策推动：广西发布了《桂菜标准体系》，推动菜品标准化和品牌化。

• 民族风情与生态食材：广西是多民族聚居区，民族菜系如壮族的五色糯米饭、瑶族的油茶等成为特色。

• 线上线下融合：短视频和直播电商推动了广西特色小吃的线上销量增长。

• 区域协同与东盟市场联动：广西与东盟国家形成了多层次的合作关系，推动了餐饮行业的国际化发展。

• 文旅餐饮互动：广西凭借丰富的自然景观和民族文化，形成了文旅与餐饮深度互动的格局。

三、广西菜及广西菜行业发展洞察

• 广义广西菜：涵盖南宁、桂林、柳州等城市的特色菜肴，以及壮族、瑶族等少数民族的菜品。

• 狭义广西菜：近年来兴起的一种餐饮新模式，注重菜品的标准化和品牌化，如桂小厨等品牌。

• 发展历史：广西菜的历史源远流长，融合了多种文化特色，近年来通过品牌化和标准化建设，逐渐走向全国市场。

• 主要特点：广西菜具有包容性、原生态、喜酸味等特点，展现了独特的“广西味道”。

• 主要菜品：包括广西白切鸡、荔浦芋扣肉、高峰柠檬鸭等经典菜品，以及桂林米粉、五色糯米饭等特色小吃。

四、广西菜品牌竞争力

• 品牌分布：广西菜餐饮门店数量相对较少，占总体餐饮门店的1.3%。

• 典型品牌：桂小厨是广西菜的代表性品牌，全国门店接近30家，综合竞争力指数最高（94.26）。

• 品牌挑战：广西菜在全国的认知度较低，品牌建设相对薄弱，需要进一步提升品牌影响力。

五、广西菜发展中存在的问题与挑战

• 标准化难题：菜品制作缺乏统一标准，影响了广西菜的品牌推广和市场竞争力。

• 人才短缺：烹饪人才和管理人才的短缺制约了行业的发展，人才培养体系有待完善。

• 品牌建设薄弱：广西菜品牌的知名度和影响力不足，缺乏统一的品牌形象。

• 市场推广瓶颈：地域文化差异和消费者认知度低，增加了广西菜在外地市场的推广难度。

六、广西菜发展趋势展望

• 创新发展：菜品创新将结合现代饮食理念，推出更多健康、新颖的菜品；经营理念将更加注重绿色环保和社会责任。

• 融合发展：广西菜将与其他菜系和文化元素融合，提升文化内涵和品牌价值。

• 市场拓展：广西菜企业将在国内其他城市开设分店，同时利用广西的地理优势拓展国际市场。

• 政策支持：国家和地方的政策支持将为广西菜的发展提供机遇，企业应积极利用政策支持，提升品牌建设和市场竞争力。

关于桂小厨

• 品牌介绍：桂小厨是首个提出“广西菜”品类的餐饮品牌，专注于广西菜的传承与创新，获得多项荣誉。

• 文化推广：桂小厨通过专题片、文创产品等方式推广广西文化，提升品牌的文化价值。

• 科学管理：桂小厨建立了中央厨房，注重食材的原汁原味，推动行业标准化发展。

• 市场表现：桂小厨借助广西文旅的发展，实现了营业额的高速增长，成为外地游客的打卡地。

关于NCBD
NCBD（餐宝典）是专注于餐饮行业的大数据研究与认证机构，提供市场地位认证、研究咨询和品牌宣传等服务，其研究成果多次被权威媒体引用。

❗免责声明以上报告均系本平台通过公开、合法渠道获得，报告版权归原撰写/发布机构所有，如涉侵权，请联系删除 ;

❗资料为推荐阅读，仅供参考学习，如对内容存疑，请与原撰写/发布机构联系。