《2025年中餐连锁品牌出海白皮书》PDF下载

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报告由亿欧智库发布，旨在分析中餐连锁品牌在国际市场的拓展情况、面临的挑战及未来趋势。报告详细探讨了中餐连锁品牌出海的背景、动因、市场概况、标杆案例以及未来的发展趋势。

一、中餐连锁品牌出海背景与动因

• 定义与范围：中餐包括中国各地烹饪风格和菜系，报告聚焦火锅、正餐和快餐三大品类。

• 出海历程：中餐出海历经三次浪潮，从19世纪中叶的移民谋生到2023年后的全球化深耕。

• 动因：政策支持、海外华人增长、目标市场经济发展，推动中餐品牌出海。

二、市场概况

• 国内市场竞争：中国餐饮行业竞争激烈，连锁化率提升，出海成为新增长点。

• 出海规模与分布：国际中餐市场规模增长，2024年达3625亿美元，预计2027年达4452亿美元。出海目的地集中在东亚、北美和欧洲。

• 品类特征：火锅、正餐、快餐三大品类在海外市场各有发展，品牌通过本地化策略适应市场。

三、出海标杆案例分析

• 火锅赛道（海底捞）：

• 经营情况：2024年海外收入7.78亿美元，门店122家，主要分布在亚洲和北美。

• 市场策略：多层次品牌定位，结合文化展示与服务差异化，利用数字化提升运营效率。

• 供应管理：全球采购与本地化补充相结合，确保食材新鲜度。

• 本地化策略：菜品本地化、人才本地化，提升消费者体验。

• 正餐赛道（探鱼）：

• 经营情况：全球门店超350家，海外营收占比提升，客单价高于国内。

• 市场策略：差异化品牌定位，结合社交媒体与本地合作推广。

• 供应管理：核心调料统一配送，大宗食材本地采购。

• 本地化策略：菜品口味调整，结合本地文化与消费习惯。

• 快餐赛道（汤火功夫）：

• 经营情况：韩国门店超510家，客单价是国内的2-3倍。

• 市场策略：中高端定位，结合本地化营销与社交媒体推广。

• 供应管理：核心原料统一配送，本地食材采购。

• 本地化策略：菜品创新，结合本地口味与文化。

四、挑战与对策

• 合规性挑战：食品安全标准差异、海关与原料限制、数据合规、法律商标风险。

• 供应管理挑战：国际化供应链人才短缺、关税政策、高风险区域基础设施、食材保鲜与品质控制。

• 文化与人才本地化：服务模式本地化、餐饮习惯差异、人才结构问题、宗教文化因素。

• 关税冲击：供应成本上升、市场竞争加剧、区域布局调整。

五、未来趋势展望

• 品类多元化：从火锅、茶饮到正餐、快餐等多品类出海。

• 文化与产业输出：中餐品牌将更多融入中国文化元素，通过授权、代理等方式海外开店。

• 供应链本地化：建立生产基地、区域仓储中心，利用数字化管理提升效率。

结论

中餐连锁品牌出海已成为中国餐饮行业的重要发展趋势。报告通过详细分析出海背景、标杆案例以及面临的挑战，为中餐品牌提供了宝贵的参考。未来，中餐品牌需要在供应链管理、文化适应性、人才本地化等方面不断创新，以提升其在国际市场的竞争力。

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