《中国现制茶饮膳食营养升级 白皮书 2025》PDF下载

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报告由中国营养学会联合沪上阿姨发布，分析了现制茶饮行业的发展现状、消费群体的营养健康状况、现制茶饮的营养化升级方向以及行业可持续健康发展的策略。
白皮书指出，随着国民生活水平的提升和消费结构的升级，现制茶饮行业正以蓬勃之势重塑饮品消费格局，成为提升整体膳食合理性的补充形式之一。

一、发展现状

• 市场规模：2023年现制茶饮市场规模达到2585亿元，预计到2028年将增长至5732亿元，年均复合增长率为17.3%。

• 门店数量：截至2023年底，全国现制茶饮店总数已达约46.4万家，2024年全国茶饮门店总数超过66万家。

• 消费群体：主要消费群体为1835岁的中青年，女性占比近七成，男性比例持续上升。

二、消费群体营养健康状况

• 膳食结构：我国1835岁居民膳食能量的主要来源仍是谷类食物，但其他谷物和杂豆的摄入量较低，蔬菜、水果、奶类及其制品、大豆及其制品、坚果及其制品的平均摄入量均低于膳食指南推荐量。

• 营养素摄入：该年龄段居民蛋白质、脂肪摄入量较高，但膳食纤维、维生素、矿物质等营养素摄入不足，特别是维生素A、B1、B2、C以及钙、铁、锌等矿物质摄入量低于推荐值。

• 健康问题：超重、肥胖、血脂异常、肠道健康问题、视力问题、心理健康问题以及睡眠问题较为突出。

三、现制茶饮营养化升级方向

• 膳食纤维：增加膳食纤维的摄入，有助于控制体重、改善肠道健康、调节血糖和血脂。

• 优质蛋白质：通过添加乳制品、大豆蛋白等提供优质蛋白质，增强肌肉健康，改善免疫功能。

• 维生素与矿物质：增加富含维生素C、维生素A、钙、钾、镁等营养素的食材，如深色蔬菜、水果、坚果等。

• 全谷物：使用全谷物作为原料，提供更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质。

• 传统滋补类食材：如阿胶、姜黄、铁皮石斛、玫瑰花、菊花等，具有补血、抗炎、抗氧化、免疫调节等功效。

• 新食品原料：如儿茶素、花色苷、植物甾醇、γ-氨基丁酸、β-葡聚糖等，具有抗氧化、调节血脂、改善睡眠等作用。

• 益生菌：添加益生菌，有助于改善肠道菌群平衡，增强肠道功能。

• 超级食物：如羽衣甘蓝、奇亚籽、深色浆果、车前草等，富含多种营养素和生物活性物质。

四、行业可持续健康发展策略

• 科学减糖：合理使用代糖，如赤藓糖醇、阿洛酮糖等，减少糖分摄入。

• 规范原料供给：加强原料质量控制，确保食品安全和营养质量。

• 产品创新：根据消费者需求，开发个性化、营养化的茶饮产品。

• 消费者教育：提高消费者对营养健康的认知，引导合理消费。

• 完善行业标准：建立现制茶饮的营养标准和标识体系，规范市场发展。

五、总结

• 现制茶饮行业应以营养健康为导向，通过科学的原料搭配和创新的产品设计，满足消费者对健康饮品的需求。

• 行业发展需注重可持续性，通过规范原料供应、优化产品结构、加强消费者教育等措施，推动行业的高质量发展。

• 政府和行业协会应加强对现制茶饮行业的监管和指导，完善相关标准和法规，为行业的健康发展提供保障。

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