序言
“民以食为天”，烹饪随人类进化发展，中国饮食历史悠久，菜系丰富。在市场经济繁荣背景下，中国烹饪不断进步创新。《中国烹饪大师作品精粹》出版，该书由50多名委员编撰，记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值，望读者借此品大师技、赏大师德，弘扬饮食文化。
作者简介——张元松
张元松 57 岁，厨龄 40 年，从支边青年成长为著名烹饪大师，以“中西两餐、红白两案、民汉两灶”著称。他早年生活艰辛，靠勤奋好学精进厨艺，在多地任职。他勇于创新，创制多种新菜，如“雪莲驼蹄”等。1992 年成功烹制“烤全驼”填补烹饪史空白。他德高望重，厨艺精湛，在赛事评判、宴会安排等方面表现出色，还热心传授技艺。
曾参加香港培训学习先进管理理念。在昆仑宾馆任职时改革配餐，使餐厅成名流场所。他结合新疆气候引进液化气炉，为新疆餐饮助力。改革开放后他出访多国学习厨艺并融合创新。他做到副处长仍保持良好工作习惯，高质量完成重要任务。他还多次担任赛事评委，将奖金捐出设创新菜点基金，乐于帮助他人，获得众多荣誉称号 。
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