《中国烹饪大师作品精粹 赵继宗专辑》PDF电子书下载

序言

“民以食为天”，烹饪随人类进化发展，中国饮食历史悠久，菜系丰富。在市场经济繁荣背景下，中国烹饪不断进步创新。《中国烹饪大师作品精粹》出版，该书由50多名委员编撰，记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值，望读者借此品大师技、赏大师德，弘扬饮食文化。

作者简介——赵继宗

赵继宗，1940年生于“中国厨师之乡”长垣县，1956 年在郑州上海菜馆学艺，拜邵华钿为师 。勤学苦练，刀工和烹调技艺进步显著。1963 年到郑州名店“小 有天”工作，1971 年调入“水上餐厅”。期间，学习专业知识，创新豫菜，如将冷拼“四排八样”发展为形象拼盘，创制“郑州鲜味鸡”。

1978 年起，在全省和全国烹饪比赛中成绩优异，1979 年获豫菜考生全省第一。在“少林菜馆”工作时，挖掘创新少林菜。后任郑州中原大厦“九华园餐厅”经理，推出新菜获赞誉。

赵继宗获众多荣誉，如市、系统先进工作者，全国劳模等，还担任多项评委职务。编著教学录相带，参与菜谱编写。其厨艺精湛，刀法娴熟，烹调技法独特。

退休后，常为企业、院校等讲学培训，弟子成绩出色。还发起成立“河南省烹饪名厨联谊会”，组织活动提升豫菜知名度，主编《中国豫菜谱》。2004 年，负责第 95 届广交会开幕招待会河南风味宴筹备。