序言
“民以食为天”，烹饪随人类进化发展，中国饮食历史悠久，菜系丰富。在市场经济繁荣背景下，中国烹饪不断进步创新。《中国烹饪大师作品精粹》出版，该书由50多名委员编撰，记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值，望读者借此品大师技、赏大师德，弘扬饮食文化。
作者简介——颜景祥
颜景祥，1939 年 2 月生于济南。1956 年起从事餐饮工作，曾任多家饭店要职，现任职于济南开发区颜景祥鲁菜研究开发中心技术总监 。
师从鲁菜名厨梁继祥，厨艺精湛，自学成才，刀工火候俱佳，擅长鲁菜和孔府菜宴席制作，有 “荷花鱼翅” 等代表菜品。屡获大奖，如山东省第一届烹饪大赛第一名、“全国优秀厨师” 等称号，还担任行业要职，参与书籍编写与文章发表。
2002 年，接受香港亚洲电视台和央视 9 频道采访拍摄，厨艺获赞。他重视人才培养，强调品德，弟子成绩优异。退休后，整合发掘鲁菜，通过多种方式提升厨师技艺，到多家单位演示菜品，促进名店效益提升。
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