序言
“民以食为天”，烹饪随人类进化发展，中国饮食历史悠久，菜系丰富。在市场经济繁荣背景下，中国烹饪不断进步创新。《中国烹饪大师作品精粹》出版，该书由50多名委员编撰，记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值，望读者借此品大师技、赏大师德，弘扬饮食文化。
作者简介——李培雨
李培雨，1953 年出生于山东省淄博市，17 岁参军，一直在部队工作。现任济南空军鲁鹰宾馆副总经理，身兼中国烹饪协会理事等多个重要职务，是国家一级评委、中国烹饪大师等。
1971 年，李培雨在济南空军某部炊事班工作，逐渐对烹饪产生兴趣。1974 年参加烹饪技术学习班，被中国烹饪文化吸引，决心钻研。他利用空闲时间学习理论、苦练刀工，为掌握食品雕刻技术，通宵达旦练习。
1983 年，李培雨在济南空军组织的烹饪系统人员岗位练兵比武中获热菜和食雕冠军。1985 年通过三级烹调师考评，同年参加山东省组织的二级厨师统考获全省唯一满分，被誉为鲁菜新秀。1986 年在空军岗位练兵比赛中获好成绩，还参加了山东省商业厅一级厨师培训班。1987 年初通过一级厨师考评。1988 年代表空军部队参加全军首届烹饪大奖赛获多项第一名，同年 5 月参加全国第二届烹饪技术比赛获金牌。
此后，李培雨在传统鲁菜基础上创新，研制出“富贵大肠”等系列大肠菜和“汁泡冷菜”系列等。他还著书立说、讲学传艺，培养众多优秀弟子。1991 年被评为“全国军地两用人才先进个人”，1992 年被评为“全国自学成才先进人物”等，事迹被多部名人录收录。
现在，李培雨以“山东培雨职业培训学校”为基地，开展多种烹饪教育，致力于培养新一代烹饪人才，为传承和发展祖国烹饪事业贡献力量。
相关图书
