《中国烹饪大师作品精粹 赵仁良专辑》PDF电子书下载

序言

“民以食为天”，烹饪随人类进化发展，中国饮食历史悠久，菜系丰富。在市场经济繁荣背景下，中国烹饪不断进步创新。《中国烹饪大师作品精粹》出版，该书由50多名委员编撰，记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值，望读者借此品大师技、赏大师德，弘扬饮食文化。

作者简介——赵仁良

赵仁良，1948 年 5 月 6 日生于上海，中国烹饪大师、国家高级烹调技师。1964 年开始学艺，师从粤菜大师林九，兼学多帮烹饪技法，对日本菜及欧美西餐、西点也有研究。

刀工出色，厨艺精湛，曾为罗马尼亚传授厨艺，其菜品在国际食品节上惊艳欧美。1985 – 1988 年学习日本菜与营养学，在国内外比赛中多次获奖，如在国际烹饪大赛获首金、全国烹饪赛获多项奖牌等。

1991 年在国际烹饪比赛颁奖年会上，设计的冷餐会让中国菜备受关注。1997 年随团访法表演厨艺获赞誉。不断创新，将西餐技法融入中餐，推出众多创新菜品。

赵大师从厨 40 余年，获诸多荣誉，如上海市劳动模范、全国技术能手、全国劳动模范等。他为人谦虚，常指导弟子，在锦江集团任职期间推出许多经典菜肴，提升了饭店知名度 。