《重庆小面品类发展报告2026》PDF下载

一、品类大概情况

• 现在的情况：2024年全国面馆卖了1500个亿，比以前多了7.5%。各地的特色面馆都在努力开到全国，重庆小面就是个例子，还出了遇见小面、阿赛小面这样比较出名的牌子。
• 重庆小面是啥：最早是重庆万州的，以前就是麻辣素面，现在有了豌杂面、肥肠面这些，而且还有了行业标准。
• 市场有多大，有多少家店：2025年大概是95个亿，估计2026年能超过100亿。到2026年1月，相关的店大概有2万4千家，2021年到2025年，每年新开的店都超过3400家。
• 大家有多关注：在抖音上，关于重庆小面的视频播放量超过141亿次，快手是28.3亿次，小红书的笔记浏览量是6.3亿次，搜索的人也很多。
• 店都开在哪：西南地区的店最多，占了40.4%（重庆和四川加起来超过35%），然后是华东、华南。新一线城市占34.1%，是大家想多开店的地方。
• 是不是连锁店，卖多少钱：连锁店还不多，不到10%，80.3%的牌子店的数量不超过5家。大部分店人均消费不到20块钱，也有些牌子想卖贵一点。

二、发展好的地方

• 产品上有新东西：各个牌子都在不停出新品，像2025年遇见小面就出了10多种新品。主要在这些方面想办法：
  • 浇头：用当季的或者本地的材料，用不同的做法。
  • 材料：用更好的材料，把汤底搞好。
  • 种类：加米粉、快餐、小吃这些。
• 开店方式：现在流行一天都营业。比如阿赛小面，用40多种东西，早上、中午、晚上、下午茶、夜宵都能吃到，不是吃饭的点收入占到了65%。
• 店的样子：现在喜欢开小一点的店。阿赛小面的店面积在40-60平米左右，人均消费15-20块钱，主要在小区和乡镇。15万就能开店，比较容易开起来。
• 货从哪来：已经有完整的产业链了，上游有五得利这样的供应商。重庆小面产业园2023年卖了50.8个亿。有些牌子也会自己弄货源，比如阿赛小面的 “54321” 品控体系。
• 怎么卖：开始在网上卖，推出包装好的产品。有些牌子也开始去国外开店，比如遇见小面已经开到新加坡，十八梯邓凳面也去了加拿大。

三、品牌例子

• 遇见小面：2014年开始做，现在有差不多500家店，2025年在香港上市，广东的店占了六成以上，也在网上和国外卖。
• 阿赛小面：说是自己是“重庆大骨小面开创者”，2025年店超过了一百家，用现熬的大骨汤做特色，用八大类产品，啥时候都能吃到，通过开小店的方式快速扩张。
• 其他牌子：像秦云老太婆摊摊面、渝味重庆小面这些，店的数量也超过了100家，但是大部分都在一个地方发展。

四、行业有什么问题，有什么建议

• 主要问题：
  • 味道太地方特色，在全国不好发展。
  • 牌子不够响，没有全国都知道的。
  • 东西都差不多，竞争很厉害。
  • 产业化对卖东西的有利，但是对饭馆有影响。
• 建议：
  • 根据不同的地方调整味道，适应当地的口味。
  • 不停出新的产品，打破都差不多的情况。
  • 和政府一起，把牌子搞响，推广文化，让更多人知道这个品类。