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报告由红餐产业研究院于2025年8月发布，聚焦野火烧三好鸡翅的餐饮供应链解决方案。
数据主要来源于红餐大数据、公开信息及野火烧食品提供的资料，报告旨在分析烤串行业现状。

一、烤串行业现状

1. 市场规模与增长：

近年来我国烤串市场规模持续扩张，从2021年的1128亿元增长至2024年的1540亿元，展现出较强的市场活力。

2. 行业痛点

标准化不足：烤串品牌多为小规模经营，供应链发展较为分散，导致产品品质难以统一，制约品牌规模化扩张。

高人工依赖：传统烤串制作流程复杂，如鸡翅腌制需2小时以上，烤制也需一定时间，对人工需求大，影响出餐效率与门店运营成本控制。

3. 食材趋势：

鸡肉类食材潜力凸显，在烤串门店热门菜品中，鸡翅成为热门单品。从价格走势看，鸡肉价格相对平稳，相较于猪肉、牛肉、羊肉等其他肉类，在成本控制方面更具优势（2025年6月-8月期间，鸡肉价格无大幅波动，稳定性较强）。

二、野火烧三好鸡翅解决方案

（一）产品优势

野火烧三好鸡翅以“好吃、好做、好赚”为核心，依托强大的供应链支持，破解行业痛点：

1. 品质保障（好吃）

采用“机器+人工双道严选”模式，甄选出个头大且均匀的鸡翅，出品率仅为83%，确保每只鸡翅品质上乘。

与圣农集团、凤翔、正大食品、大成等知名食品企业合作，供应链实力雄厚，如圣农集团拥有40万平方米仓储面积、25000+辆可调配冷藏车，大成日均总产能达40吨（油炸生产线），圣农日均总产能20吨（调理生产线），保障食材新鲜与稳定供应。

2. 操作便捷（好做）

无需复杂腌制流程，实现“解冻即烤”，大幅简化制作步骤，降低人工依赖与操作门槛。

对空间要求低，仅需1平方米操作台即可容纳解冻、加热、出餐全流程，无需改造厨房；而传统烤鸡翅解决方案通常需要3-5平方米独立操作空间，包括腌制区、烧烤区等。

3. 成本与效率优化（好赚）

出餐效率提升：传统模式下，鸡翅腌制需2小时以上，烤制需9分钟，总耗时久；野火烧模式“解冻即烤”，总耗时≤10分钟，显著缩短出餐时间，提升门店翻台率。

成本控制：传统模式下鸡翅成本约4.0元/串，野火烧三好鸡翅通过标准化供应链与简化流程，有效降低单串成本，同时减少人工成本与空间成本，提升门店利润空间。

（二）场景应用

1. 烧烤场景

效率与利润实证：以野火烧自营品牌为例，依托“三好鸡翅”解决方案，省去传统3小时的复杂工序，后厨人效提升25%。搭配野火烧特调酱料，鸡翅实现“一口爆汁”的差异化口感，单店日均销量突破200串，成为门店TOP3必点品，既降低运营成本，又强化了品牌记忆点。

合作案例：与河南烧烤龙头郑喜旺合作，借助三好鸡翅的标准化优势，助力郑喜旺在区域门店快速拓店时保持品质一致，巩固区域市场地位。

2. 跨赛道适配

油炸场景：野火烧三好鸡翅适配油炸鸡翅细分市场，制作流程简单，将解冻好的鸡翅放入容器，经裹粉、沾水、重复抖粉等步骤即可油炸，满足消费者对油炸鸡翅的需求。

烤肉场景：在烤肉门店中，三好鸡翅能够保持鲜嫩口感，成为除招牌肥牛外最受欢迎的菜品，适配群体用餐需求。

中式正餐场景：目前已在猴子下山、槐店王婆等多个中式正餐品牌中投入使用，丰富菜品选择，提升门店菜品竞争力。

三、野火烧食品市场表现与合作网络

1. 市场地位：2024年野火烧调理鸡翅销量接近4000吨，荣获“销量领先”称号，在调理鸡翅细分市场占据重要地位。

2. 合作网络：构建了从国际到区域、从成熟巨头到成长型品牌的全维度合作网络。

国际层面：与国际知名企业达成深度战略合作。

国内连锁品牌：合作对象包括锅圈食汇（万店规模）、夸父炸串（千店级新锐势力）等。

区域强势品牌：携手河南烧烤龙头郑喜旺、西北烤肉代表小杨烤肉等，深耕区域市场。

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