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报告由CCFA于2025年4月发布，旨在展示连锁餐饮行业在战略运营、研发采购、品牌市场、IT与数智化、策联与公关事务以及人力资源等领域的创新实践与成果，为行业从业者提供参考与借鉴。

1.战略与运营

• 西贝：贾国龙回归主品牌CEO，推动品牌变革，包括精力聚焦、Logo升级、组织焕新、拓宽赛道、产品上新等六大动作，旨在提升品牌竞争力。

• 百胜中国：创新多元消费场景，紧跟消费需求拓展融合，如肯德基报刊亭KCOFFEE、地铁站K咖啡小馆等，助力城市“一刻钟便民生活圈”。

• 海底捞：开放加盟助力中餐连锁化，成立加盟事业部，推动品牌扩展至更多城市。

• 塔斯汀：以“中国汉堡”为特色，通过加盟商帮扶、弱店拯救等举措，深耕本土市场，践行社会责任。

• 广顺兴：粤菜降维创新商业模式，通过品类、区域、选址降维，推动粤菜走向全国。

• 陈香贵：通过线上培训平台提升员工岗位技能，实现门店通岗超90%，提升运营效率。

• 农耕记：用数字化转型实现极致性价比，通过业务中台、会员管理系统等提升管理效率。

2.研发与采购

• 百胜中国：建设全价值链供应链，通过智能仓储、数字化管理等提升供应链效率。

• 海底捞：通过“供应链共创”构筑品牌差异化护城河，如“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品。

• 呷哺集团：智能仓储助力供应链升级，提升物流效率和供应链灵活性。

• 塔斯汀：传统菜式的现代表达，如北京烤鸭中国汉堡的创新突破。

• 大渝火锅：鲜味肽高端调味料助力品牌健康发展，实现“减盐不减味”。

• 匠子烤鱼：海南特色产品创新之路，推出海南兴隆黑胡椒烤鱼等特色产品。

• 宏状元：品牌升级，推出“鲜骨现做”系列，提升产品品质。

3.品牌与市场

• 海底捞：通过创意活动“画牛得牛”提升品牌互动性，增强消费者参与感。

• 北京华天艺术馆：创新老字号文化营销模式，通过艺术馆展示文化藏品，提升品牌文化内涵。

• 德克士：春节战役以IP势能重构餐饮零售创新生态，与小黄人IP合作，提升品牌年轻化。

• 塔斯汀：七夕联名《狐妖小红娘》，通过国漫IP赋能品牌，提升品牌知名度。

• 棒约翰：“捡漏比萨”打破同质化僵局，激活非黄金时段消费。

• 眉州东坡：用好熊猫IP，打造日均7轮翻台爆店，提升品牌吸引力。

• 熊喵来了：数字化营销管理赋能300+门店服务再升级，提升运营效率。

4.IT与数智化

• 百胜中国：以新质生产力赋能餐饮，通过数字化手段提升运营效率。

• 小菜园：千万会员增长与上市之路的智慧密码，通过数字化转型提升品牌竞争力。

• 庆丰包子铺：连锁商业空间建设的创新驱动，通过数字化营建提升管理效率。

• 米村拌饭：全栈解决方案让品牌吸引味蕾，通过数字化手段提升顾客体验。

• 锅气国民饭店：“AI大厨”实现菜品标准化管理，提升出餐效率。

• 地下之城火锅店：智能机器人助力降本增效，提升服务效率。

• 怂火锅：现制饮品高效运营与品质标准化升级，通过智能调饮设备提升运营效率。

5.策联与公关事务

• 肯德基：以“食物驿站”倡行余量美味不浪费，推动公益事业。

• 海底捞：携手贵州雷山县政府，共谱经济发展新篇章，助力乡村振兴。

• 呷哺集团：供应链转型实现原材料产地的追溯，推动绿色可持续发展。

• 塔斯汀：传递中国温度，共建和美乡村，通过公益活动助力乡村振兴。

• 九毛九集团：“亮堂护眼教室计划”照亮青少年成长之路，履行社会责任。

6.人力资源

• 百胜中国：以员工关怀铺就“杰出雇主”之路，通过完善福利体系和人才培养计划提升员工满意度。

• 新梅华：超级HR激活多元用工价值，通过数字化平台提升人力资源管理效率。

• 九本居酒屋：重塑人力管理新模式，通过数字化工具提升人效57%。

结语

该案例集展示了连锁餐饮行业在多个领域的创新实践，反映了行业在应对市场变化和消费者需求时的灵活性与前瞻性。通过这些案例，从业者可以获取宝贵的经验与启示，推动自身品牌的持续发展与创新。