用科学的方式、了解面包制作

50道食谱‧450张照片‧不论是烘焙新手或糕点专业人员，所有人必备的糕点圣经

共450页！国内首份全面聚焦于中国餐饮行业与餐饮产业的专业研究报告

本书对食品行业的科技人员和从事清真食品贸易的专业人员是一本很好的入门读物

600道经典美味酱料做法

记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值

记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值

4套早午餐提桉╳77道精緻食谱，8门料理实验学堂╳24样常备小点

掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓

全文以浅显易懂的文字，加上翔实的图文操作解说，示范中西各式糕饼、巧克力、面包和果冻点心等不同种类的点心

记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值

从调味的基本原理，各调味品的分类、特点、烹饪运用等几个方面介绍了调味品及其应用的基本知识

全书共分四章。讲述了酱卤、腌腊肉制品的原辅材料，介绍了众多酱卤肉制品和腌腊肉制品的配方与工艺，以及产品的质量标准。

新增的菜式为烧烤类13款、卤水类23款、小吃类3款。为出版这些新增菜式，得到了广州市东兴顺酒楼以及梁树声、钟艺雄两位同仁的通力支持

本书旨在介绍食品调味品的研究和开发进展，阐明其加工生产的现状和发展趋势

讓你一次搞懂閩東、閩西、中部的料理與文化。

60种精选甜点，500个必学诀窍

书中有流程图、饼图、文氏图、食谱、烹饪步骤、时间线

本书是“萨布里娜课程”系列丛书中介绍面包制作方法

糟制食品是用酒糟渍制而成的，具有独特的糟香风味