前言 Preface
我从事烘焙教学已迈入第12个年头，回想起烘焙学习之路，从最初的启蒙到学习烘焙理论与实务操作，逐渐练就了一手扎实的基本功。此后在向专业领域内顶尖名师们的学习中，让我的烘焙技艺日益精进，并奠立了如今的成就。为此，感谢一路走来倾囊相授的老师们以及身旁默默支持、鼓励我的家人，当然也非常感谢出版社能给我这样的机会，能将烘焙的喜悦分享给更多的人。
《养生点心简单做》是我的第一本烘焙书。这本书是以养生健康、自然创新美味为着手点，选用五谷杂粮及药膳养生等健康食材，调配设计多款风味独特的养生点心。每道点心讲求自然、健康、低油、低糖、高纤维的特色，不仅颠覆传统印象中高油、高糖、高热量的烘焙印象，也可满足大家在享用美味点心的同时，达到轻松兼顾保健养生的效果。
近来受到奶粉等事件的冲击，食品安全再次被人们所关注，也唤起中国人对健康饮食的重视，也连带让烘焙DIY点心再度掀起热潮。因此，希望能借由此书的出版，带动更多的人投入DIY的行列，在家自己动手做，享受点心烘焙的乐趣。《养生点心简单做》全文以浅显易懂的文字，加上翔实的图文操作解说，示范中西各式糕饼、巧克力、面包和果冻点心等不同种类的点心，给喜爱烘焙的朋友们提供另一种健康养生新选择。读者可以利用闲暇时间，以随手可得的原料DIY做点心。其实，美味又养生的点心就是这么简单。
最后要感谢出版社的编辑以及相关人员对本书所做的巨大努力，也要感谢摄影师和其助理的丰富经验，让本书以最完美的形象展现在读者面前。同时，也要感谢两位烘焙助理吕淑萍、简婉琪小姐的协助，让本书能够顺利完成。
单位换算表
固体(油脂类)
1杯 = 16大匙 =227g
1/2杯 = 8大匙 =113g
1/4杯 = 4大匙 =56g
1大匙 =15g
1小匙 =5g
1/2小匙 =2.5g
液体
1杯 = 16大匙 =240ml
3/4杯 = 12大匙 =180ml
1/2杯 = 8大匙 =120ml
1/4杯 = 4大匙 =60ml
1大匙 =15ml
1小匙 =5ml
1/2小匙 =2.5ml
其他
面粉1杯 =120g
糖粉1杯 =130g
细砂糖1杯 =200g
玉米粉1大匙 =13g
奶粉1大匙 =7g
葡萄干1杯 =130g
盐1小匙 =5g
泡打粉1小匙 =4g
小苏打粉1小匙 =5g
蜂蜜或果糖1大匙 =20g
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