餐饮书籍

泡菜是以微生物乳酸菌主导厌氧发酵而生产加工的传统生物食品，富含以乳酸菌为主的优势益生菌群，具有“清香、嫩脆、味美”的特点

书中有流程图、饼图、文氏图、食谱、烹饪步骤、时间线

60种精选甜点，500个必学诀窍

讓你一次搞懂閩東、閩西、中部的料理與文化。

狂销110万册，翻译成15种语言

书总结了中餐调味及西餐调味的一些规律，希望对厨师在继承和发展各地区烹饪事业上有所帮助

800例烹饪调料配方

主要研究了相关味觉理论、调味概论，剖析了中西菜肴的调味特点

调味是一项非常精细而巧妙的技艺，它除了必须了解调味与调料的性质和关系、变化和组合、调味的程序等等

烹饪大师话调味

记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值

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全文以浅显易懂的文字，加上翔实的图文操作解说，示范中西各式糕饼、巧克力、面包和果冻点心等不同种类的点心

掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓

4套早午餐提桉╳77道精緻食谱，8门料理实验学堂╳24样常备小点

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