《中国大厨油卤冒菜川菜培训讲义67页（含配方）》PDF下载
常见香辛料在卤水中的作用，含卤味配方
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该教材为油卤冒菜川菜培训教程，主要有以下内容：
常见香辛料在卤水中的作用
药材的作用分类
油卤教材（含配方）
- 油卤的起源
油卤与其他卤水的区别
油卤香料的组合技巧
油卤调味工艺的关键
油卤最佳上色保鲜诀窍
油卤料油的熬制
冒菜教材（含配方）
自制火锅油（含配方）
串串香制作（含配方）
经典川菜（含配方）
特色石锅系列（含配方）
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