外婆家27道冷菜操作标准sop 含配方

外婆家是外婆家餐饮集团有限公司旗下品牌，1998年创立。在全国80余座城市有超200家门店，在加拿大、美国也有分店。
外婆家定位平价，主打本帮菜，招牌菜有外婆红烧肉，精选五花肉搭配笋干、青鱼干焖制，肥而不腻；茶香鸡，用1.8斤左右农家土鸡配龙井茶等香烤而成，皮脆肉嫩；还有想吃鱼头、茶香鸭、干锅花菜等。

此份外婆家SOP共27道菜品，以下是部分展示：