前言——令人充满遐想的Mochi
日本甜点以精细优美闻名于世，不论在视觉、味觉、感观上都会带给我们惊喜和满足。
近日，在多间日本超级市场及商场的橱窗里，不难见到一个个色彩缤纷、口味百变的圆形甜点，它的名字叫“Mochi”，真的有点像香港太空馆的造型，又似粉色的“蒙古包”，真的很好看。
Mochi的外层软绵，内里冷冰冰，既丰富了我们的视觉，同时地刺激着我们的味觉神经，这种滋味盘旋于布满味蕾的舌头，真是难以用笔墨形容，却深深埋入脑海，毕生难忘。Mochi的外表有点像日本的大福，馅料却不是甜到令舌头打颤的红豆茸、抹茶馅、果泥酱或栗子茸等。除了仍保持传统口味外，还混入洋菓子馅料的做法，摇身变为混合味道的绿茶红豆、栗茸豆豆、创新味道的北海道牛奶芝士、豆腐乳酪、特浓朱古力等，凡此种种，时尚清新，入口即融，在炎炎夏日享用，更是凉彻心脾。
笔者曾编写多本烘焙小点心的书，得到许多挚爱亲朋的鼓励，今次特别介绍年轻一族喜爱的Mochi，既简单易做又好味道，更可以就个人口味作出改变，还加入了创意元素，冲出传统框架，利用小手工和美劳效果，创制出造型可爱的百变Mochi，希望能带给大家一点惊喜。在此要多谢我的家人、朋友和学生多年来的支持和鼓励，令这本新书诞生。
方芍尧
目录
2 女儿的信(代序) Preface – A Letter to Mama
4 前言 — 令人充满遐想的Mochi Foreword – Imaginative Mochi
8 Mochi 小故事 Story about Mochi
10 ①软绵绵的糯米皮团 — 任你搓圆按扁 Master(The Soft – Glutinous Rice Dough)
16 ②幻彩馅料 — 味蕾的满足 Taste Satisfaction – Fillings DIY
20 ③ 可口味道Ichi~ban的Mochi 雄發 Making Ichi-ban Mochi
22 风情万种水果雪球 Fruity Snow Ball
24 奶黄香蕉 Custard and Banana in Yellow Snow Ball
26 林之橙 Orange in Rum
28 牛奶椰子 Milk and Coconut Milk Cocktail
30 蓝莓精灵 Blueberry Fairy
32 苹果肉桂 Apple and Cinnamon in Green Snow Ball
34 莓等乐园 Mixed Berries Paradise
36 迷人草莓 Charming Strawberry
38 蜜桃乳酪 Peach Yogurt Sweetie
40 芒果风情 Dancing Mango
42 魅力四射朱古力大福 Temptation of Chocolate Taifuku
44 特浓朱古力 Espresso Chocolate
46 朱古力脆 Crunchy and Crumby Chocolate
48 朱古力栗子甜心 Sweet Heart in Chocolate
50 白之恋(白朱古力) White Lover
52 鳶舞雙(雙層朱古力) Double Chocolate
54 朱古力咖啡 Chocolate and Coffee Melody
56 香蕉朱古力 Banana and Whocolate Taifuku
58 朱古力旋风 Chocolate Whirlpool
60 美味幻变芝士圆子 Amazing Cheese Dumpling
62 特浓芝士 Rich Cheese Amazedly
64 情倾意大利 Tiramisu Adoration
66 蓝莓风采 Graceful Blueberry
68 热情芒果女郎 Mango Girl
70 和風抹茶 Japanese Green Tea
72 绢豆芝士 Silky Tofu
74 咖啡飘香 Coffee in Wind
76 双柠迷思 Lemon Amazing
78 焦糖芝士 Caramel Cheese
80 浓香茶味麻糬 Tea Flavoured Mochi
82 梅子绿茶 Plum in Green Tea
84 抹茶豆 豆 Green Bean in Green Tea
86 玫瑰花茶 Rose Tea
88 醉人金桂 Sweet-scented Osmanthus
90 怡人青苹果 Dulcet Green Apple
92 清新佳人(柠檬茶) Delightful Lady
94 伯爵浓情 Earl Gery Tea
96 港式鸳鸯 Milk Tea and Coffee Mix
98 洛神花香 Hibiscus
100 情动lalala(热情果茶) Passion Fruit
102 趣致造型Mochi Charming Shaped Mochi
104 寿桃 Birthday Peach
106 橘子 Ktche
108 可爱草莓 Lovely Strawberry
110 小熊宝宝 Baby Bear
112 粉红小猪 Pink Pig
114 月饼 Moon Cake
116 大根 Radish
118 兔仔 Bunny
120 番茄 Tomato
122 红萝卜 Carrot
124 必备的制作工具和材料 Tools and Materials for Making Mochi
126 份量换算表 Conversion Table for Weights & Measurements
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