大厨不外传的 黄金比例调酱秘诀571 (日本学研社 繁体) PDF下载

《大厨不外传的黄金比例调酱秘诀》由日本学研社著，颢妍译。

书中共收录了 571 种酱料调配方法，涵盖烧烤类、炒菜类、蒸菜类、油炸类、饭类、烘焙类、汤类、面类、煮锅类、沙拉类等众多美食领域所需酱料，极大地丰富了读者的选择，无论是日常烹饪还是尝试制作特色美食，都能从中找到合适的酱料配方。

目录:

烧烤、煎炒
照烧：照烧的照烧、辣味照烧、梅酱照烧等
烤肉：美式法酱/辣味酱/辣牛肉的酱汁等
串烧：基本的烧/芝麻味噌烧等
纸包烧：基本的纸包烧/芝麻味噌烧等
炸肉排：香煎肉排、煎肉排、炸肉排等
其他：炒牛蒡丝、炒肉丝、青菜炒肉等各类煎炒菜品

面类
乌龙面：京都辣味乌龙面、炒乌龙面等
鲜面：简易酸辣汤（越式清汤）等
泰式鲜虾酸辣汤
拉面：酱油拉面、味噌拉面等
其他：中式凉面、日式炒面等各类面品

沙拉、副菜
沙拉：马铃薯沙拉、凉拌豆腐等各类沙拉
副菜：焗烤、炖煮等各类菜品

蒸煮
蒸鱼：基本的蒸鱼、味噌煮鱼等
蒸菜：高麗菜卷、和風高麗菜捲等
其他：八寶菜、回锅肉等各类蒸煮菜品

炸物
炸鸡翅：基本的甜辣酱/韩式甜辣酱等
炸猪排：炸猪排/咖喱猪排等
其他：炸春捲、炸物的沾料等各类炸物

饭类、烤糊
饭类：日式炊饭、蛋包饭等
烤糊：焗烤茄子、焗烤的酱料/味噌法焗烤等

汤品
味噌汤：西式味噌汤/芝麻味噌汤等
其他：義大利番茄冷湯、馬賽魚湯等各类汤品

面包
烤面包：焗烤面包、大蒜面包等