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报告由红餐研究院发布，数据来源红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据等

数据周期：2024年1月—2025年3月

摘要
本报告分析了2025年第一季度现制饮品、面包烘焙、西式快餐的上新趋势，重点关注产品创新、季节性特点、情绪疗愈需求以及线上推广策略。

一、研究背景

• 市场增长态势：2024年全国餐饮收入达到55,718亿元，同比增长5.3%。现制饮品、面包烘焙、西式快餐等品类增长迅速。

• 产品创新重要性：产品创新成为衡量品类活力和提升品牌竞争力的重要手段。

二、春日上新趋势总结

• 情绪疗愈需求增长：春季是情绪波动高发期，消费者对温暖、治愈的需求增加。

• 平台促进内容与交易联动：抖音等平台通过短视频、直播等方式，缩短了新品从“种草”到下单的决策链。

三、春日上新情况

1.现制饮品

• 新品数量：2025年第一季度共推出600款新品。

• 茶基底趋势：龙井、碧螺春、抹茶等春茶品种热度高，拼配茶底崭露头角。

• 食材元素：水果、花卉仍是主流，新增红心芭乐、白芸豆、黑苦荞等新食材。

• 推广案例：

• 蜜雪冰城：通过抖音随心团实现新品高效推广，销量显著增长。

• 茶百道：借助抖音随心团拓展线上销售，实现新品推广与销售额增长。

2.面包烘焙

• 新品数量：2025年第一季度共推出486款新品，蛋糕类占比最高（52.1%）。

• 食材趋势：抹茶、黄油、香芋等食材热度上升，新增樱花、羽衣甘蓝等新食材。

• 节庆消费：春节、情人节、妇女节等节点新品频出，拉动消费热度。

• 推广案例：

• DQ冰淇淋：通过官方直播与随心团推广新品，实现高销量转化。

• 泸溪河：黄油年糕成为爆品，通过短视频和直播带动销售。

3.西式快餐

• 新品数量：2025年第一季度共推出197款新品，饮品、比萨、小食、堡卷成主力。

• 创新点：

• 堡胚创新：融入寓意元素提升情感附加值，如必胜客的招财饼底。

• 风味创新：中式风味和食材应用升级，如棒！约翰的啫啫牛肉烟花鸡丝披萨。

• 推广案例：

• 麦当劳：通过达人短视频预热、预售直播及随心团优惠，实现新品高销量转化。

• 达美乐：依托明星、头部达人直播带货，结合团购优惠和免费外送服务，提升品牌热度。

四、未来趋势预测

• 内容营销与交易闭环：品牌将更加注重短视频、直播带货、随心团购等模式，实现从种草到转化再到复购的完整链路。

• 情绪价值强化：品牌通过高颜值设计、仪式感消费场景以及情感共鸣营销，增强消费者的社交互动和情绪疗愈体验。

• 应季地域食材挖掘：品牌将深度挖掘应季食材与地域特色原料的独特价值，推出富有季节感与地方特色的新品。

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