《烹饪营养学》PDF电子书下载

付费资源

隐藏内容限时特惠

此内容已隐藏，请购买后查看！

￥2 ￥9

立即购买

您当前未登录！建议登陆后购买，可保存购买订单。

序

“烹饪营养学”是将营养学的理论运用于烹饪过程的一门应用学科。随着经济的快速发展，餐饮行业服务的多元化形态越来越显著，除传统意义上的高、中、低档饭店可以提供人们对就餐的需要外，集体用餐单位、中央厨房供餐也不是什么新鲜事，而最新的网络平台的饮食销售也给传统的餐饮业注入了新鲜血液。因此，不管是哪一种供餐形式，谁掌握了健康的理念、科学的管理方式，谁就能立足市场，并发展壮大，因此，“吃得健康，吃得营养”再也不是一句口号。

为了让培养的学生具有更强的竞争力，山东省城市服务技术学院烹饪学院的专业教师，依托学校五十年的办学历史、丰富的教学经验以及精湛的技术水平，结合烹调工艺学、面点工艺学、西餐工艺学以及营养配餐等学科的知识，遵循“现代学徒制”以及“理论实践一体化”教学理念，编写了适合于低起点的烹饪、面点、西餐、公共营养保健、食品营养与检测、酒店服务专业学生的《烹饪营养学》教材。该教材条理清晰、重点突出，语言简洁，有理论、有实践，高度贴合烹饪职业教育特点，解决了过去《烹饪营养学》教材只适合于本科、高职、中等职业院校作用的难题，教材在全面、实用和新颖上很下功夫，使该教材不但可以用于教学，也能作为技工、技师职业教育特点的教师教学参考书。

——彭景
2016年1月16日