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内容简介
我国的烹饪技术历史悠久，技术精湛，风格独特，是我国劳动人民创造的珍贵文化遗产中的一部分。近些年来，由东北地区的盛产或特产制作的菜肴以其独特的风味和地方特色而深受各地群众的喜爱。
为了适应人们的需求，我们编写了这本《东北菜》菜谱，它分为凉菜类、肉菜类、禽蛋菜类、水产类、干菜类、山珍野味菜类、甜菜类、豆制品菜类、汤菜类等9大类400多种具有东北风味的特色菜肴。这些菜肴具有制作简便，原料易得，营养丰富，风味独特等优点。书后还附有烹饪技术知识和烹饪术语注解，便于你在操作时参考、查询。
由于水平有限，我们在编写过程中难免有疏漏之处，还望广大读者批评指正，希望根据这本书制作的菜肴能充实您的餐桌。
——吴景耀 著
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