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内容提要
川菜是极负盛名的我国四大菜系之一，是我国烹饪文化艺苑中的一束奇葩。为了让更多的人认识川菜、了解川菜、掌握川菜的烹饪技艺，让更多的人品尝到这种风格独特的美味佳肴。我们精心编写了这本《川菜》菜谱，奉献给广大读者。
全书介绍了七大类五百余种正宗川菜、小吃的制作方法。为了做到经济实用，书中尽量选取一些生活中常见、易购的原料；在介绍制作方法时，力求简明扼要，便于操作。
本书对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者均有较高的学习参考价值。
——吴景耀 著
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