标签：餐饮老教材
《中华名菜荟萃·上海菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 上海乃是一个八方杂处的国际大都会，在改革开放东风的吹拂下，更是迅速发展。本世纪已成为国内外贸易的集散港口和经济文化的发达地区。如同它的人...
中华名菜荟萃·清真菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 中国清真菜，是我国饮食文化不可分割的重要组成部分。为了向广大读者介绍清真菜这一宝贵的传统饮食文化，特别是为了满足广大穆斯林群众生活日益改...
《中华名菜荟萃·闽菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 闽菜是我国八大菜系之一，在我国烹饪文化宝库中占有重要地位。闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。闽菜的风...
《中华名菜荟萃·鲁菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 山东菜，也称鲁菜，历史悠久，渊源流长，是我国影响最大、流传最广的菜系之一，素以味鲜形美，脆嫩奇人的特色闻名于世，精湛的鲁菜烹饪技艺风行于...
《中华名菜荟萃·京菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 我国的烹饪技术历史悠久，源远流长，在现代社会生活中，随着人民生活水平的提高和科学技术的不断进步而更加璀璨夺目。 由于北京是我国历史上的古...
《中华名菜荟萃·徽菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 徽菜是我国八大菜系之一。徽菜有着悠久的历史，不同的自然条件和民风习俗形成了徽菜地方菜肴的特点，擅长烧炖，喜用火腿佐味，冰糖提鲜，原锅上桌...
《中华名菜荟萃·淮扬菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 淮扬菜系与鲁豫、川湘、粤闽菜系齐名于世。乃是最有影响的菜系之一。 淮扬菜又称维扬菜、扬州菜，早在隋代淮扬菜就被誉为“东南第一佳味”，历经唐...
《中华名菜荟萃·东北菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 我国的烹饪技术历史悠久，技术精湛，风格独特，是我国劳动人民创造的珍贵文化遗产中的一部分。近些年来，由东北地区的盛产或特产制作的菜肴以其独...
《中华名菜荟萃·川菜》PDF电子书下载（免费）
内容提要 川菜是极负盛名的我国四大菜系之一，是我国烹饪文化艺苑中的一束奇葩。为了让更多的人认识川菜、了解川菜、掌握川菜的烹饪技艺，让更多的人品尝到...
《中华名菜荟萃·朝族菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 朝鲜民族饮食风味独特，历史悠久。特别是小菜酸辣多味、鲜美爽口、理神健胃，且经济实惠。制作上以酱、腌、泡、拌等手法为主，简便易行，选料广泛...
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