标签：餐饮老教材
《果蔬加工与保鲜技术》PDF电子书下载（免费）
前言 《果蔬加工与保鲜技术》是为高职高专食品类专业编写的教材。果蔬加工与保鲜技术是食品专业的一门重要专业课。长期以来，该课程很少有高职高专学生的对...
《粮食类食品加工技术》PDF电子书下载（免费）
前言 西北是我国少数民族聚居的地域，这里有悠久的历史、灿烂的民族文化，这里更有令人赞不绝口的具有回族特色的风味食品。许多国家特别是阿拉伯国家来西北...
《清真食品生产》PDF电子书下载（免费）
中译版序言 赞颂全归真主——众世界的主，祝福他的使者及其眷属和众门弟子们，并祈他们得享安宁。 在任何一种信仰里，都有自己的饮食规则。伊斯兰教是倡导两...
《特色食品加工与制作》PDF电子书下载（免费）
丛书前言 为响应国务院关于推进“高效富农、产业兴农、科技强农”政策的号召，帮助农民科学致富，促进就业，促进社会主义新农村建设和现代农业发展，我们组织...
《休闲蔬菜食品生产技术与配方》PDF电子书下载
前言 我国农产品比较丰富，但是农产品精深加工环节薄弱，大量农产品不能用于加工高附加值的食品，这也正是当下迫于解决的问题。 笔者经过长达十多年的对调...
《中国泡菜加工技术》PDF电子书下载
前 言 世界泡菜看中国，中国泡菜看四川。 中国泡菜以四川泡菜为代表，历史悠久，文化底蕴深厚，生生不息，千年传承。四川泡菜堪称“国粹”，被誉为“川菜之骨”...
《中华名菜荟萃·浙菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 浙菜是我国八大菜系之一。浙菜以取料广泛，注重加工、烹调技巧、味清醇正、细腻鲜嫩而闻名中外，是我国民族文化宝库中的瑰宝，有“佳肴美点三千种”...
《中华名菜荟萃·粤菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 广东菜，简称粤菜，是我国著名的菜系之一。它以广州菜为主体，通常还包含有潮州菜、东江菜这两个地方风味流派。广州菜作为粤菜的主体，最能体现粤...
《中华名菜荟萃·湘菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 湖南菜简称“湘菜”，以其悠久的历史、丰富的品种、独特的风格而享誉海内外。 据统计，湘菜约有4000多个品种，其中名菜有300多个品种。它用料广泛，...
《中华名菜荟萃·苏菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 苏扬佳肴是以苏州和扬州菜为代表的江苏风味菜的概称，世人简称为苏菜，为我国著名的四大菜系之一。 苏菜的选料严谨，制作精细，擅长炖焖煨焐蒸烧...
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