分步详解 南粤家乡菜（江献珠 繁体）PDF下载

序

——江献珠

目录

【香软入味焖焗沁】
花生焖猪尾……6
墨鱼焖五花腩……10
葱姜焗牛腩……14
癫婆焖鸡……18
枝竹花菇焖排骨……22
柱侯牛腩……26
芋仔焖鸭……30
田鸡焖苦瓜……34

【原汁原味是蒸煮】
五柳浸鲩鱼……38
大头菜蒸鲩鱼腩……42
蒸焗鲩鱼肠……46
荷叶蒸鸡……50
田鸡蒸肉饼……54
麒麟豆腐……58
虾米粉丝蒸蛋……62
芋头扣肉……64
东江酿豆腐……68
银稔子姜肉酱……72

【甘腴色艳煎与炒】
煎茨菇饼……76
煎芙蓉蛋……80
鱼肉煎瓤三色椒……84
炒腊味松……88
炒金银吊片……92
咸鱼炒芥兰……96
清明小炒……100
蚬肉生菜包……104

【滋心暖胃一碗汤】
胡萝卜丝鲫鱼汤……108
豆腐鱼云羹……112
西湖牛肉羹……116
猪脚姜醋……120

【饱餐必备粉面饭】
船家炒饭……124
荷叶饭……128
雪菜肉丝焖米粉……132

【餐后甜品堪回味】
蛋白杏汁……136
姜撞奶……140