序言
盐是厨房的核心,
换一种盐,就能够改变料理的本质
教学那么多年以来,试图将气味转移法这件事情,可以让喜爱做料
理的大家,可以更简单地理解。毕竟,在家种植香草植物,在阳台
划个区域变成厨房花园,这种如外国人般,随手摘随手料理的日常
生活,像是一种美丽的梦。
通常,会种植的人可能不擅长做料理,而会料理的人,常常把植物
们种死。在这样的前提之下,想在家利用香草植物、香花植物、各
式香料来制作不同风味、不同国家的料理,有没有更明确又更简单
的方法呢?
每道菜都需要调味,而盐是厨房的核心,让我们来做件有趣的事:
当你料理时,只要随手(换一种盐),就能够改变料理的本质,变
成另外一道菜了。这样平凡的日常生活,简单里就出现了变化。
这也是这本书诞生的原因。
我们来制作风味盐,里面有美味的气味,有不同国家氛围的气味,
如同魔法般,简简单单就能让你成为料理高手的秘密,只在指间的
那一撮。
祝福大家,都拥有美好的料理时光。
时时充满着爱,身旁与家人、好友,欢笑声不断,
当然,还有美味食物可以肆意享受。
多美好啊!
——蔡伟华






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