《香草研究家的风味盐：18款特色配方X60道绝品料理》PDF电子书下载（台版繁体中文）

序言

盐是厨房的核心，
换一种盐，就能够改变料理的本质

教学那么多年以来，试图将气味转移法这件事情，可以让喜爱做料
理的大家，可以更简单地理解。毕竟，在家种植香草植物，在阳台
划个区域变成厨房花园，这种如外国人般，随手摘随手料理的日常
生活，像是一种美丽的梦。

通常，会种植的人可能不擅长做料理，而会料理的人，常常把植物
们种死。在这样的前提之下，想在家利用香草植物、香花植物、各
式香料来制作不同风味、不同国家的料理，有没有更明确又更简单
的方法呢？

每道菜都需要调味，而盐是厨房的核心，让我们来做件有趣的事：
当你料理时，只要随手（换一种盐），就能够改变料理的本质，变
成另外一道菜了。这样平凡的日常生活，简单里就出现了变化。

这也是这本书诞生的原因。

我们来制作风味盐，里面有美味的气味，有不同国家氛围的气味，
如同魔法般，简简单单就能让你成为料理高手的秘密，只在指间的
那一撮。

祝福大家，都拥有美好的料理时光。
时时充满着爱，身旁与家人、好友，欢笑声不断，
当然，还有美味食物可以肆意享受。
多美好啊！

——蔡伟华

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