《食尚风味 56道韩式泡菜》PDF电子书下载

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作者序

百变泡菜香，邀您一起来细细品尝
随着韩剧《大长今》在华人地区播出后收视长红，连带的也炒热了大家对韩式宫廷料理和一般常民百姓的家庭饮食的好奇心，尤其是早就被大家所熟知的韩式泡菜，更是炙手可热，成为韩式料理入门必学的重要功课。

不过大家对韩式泡菜的了解，似乎仅限于大白菜或者萝卜泡菜等常见的口味，其实韩国各种腌渍小菜的数量超过千种，其中洋葱、小白菜、豆芽、海带、紫菜、韭菜，甚至海鲜类食材，都是制作韩式泡菜不可或缺的主要食材，严选当季蔬菜制作出来的泡菜，不仅开胃而且营养丰富，在韩国几乎每位家庭主妇都有自己拿手的私房泡菜呢！

在还没接触韩式料理之前，我一直以为外观红艳的韩国辣椒粉，应该就是像红似火的颜色，味道辣到不行，等到亲自尝过并接触到韩式料理之后才发现，原来并不是那么一回事。因为韩国人的饮食非常讲究养生之道，虽然口味稍重一些，但整体来看，大量的摄取各式蔬菜，料理方式偏向清淡、开胃，辣是特色之一，不过他们的辣并不像中国菜的麻辣或川辣那么辣，一入口，那辣味中还带有淡淡的香甜味，令人回味无穷。

自己学做韩国泡菜，或许会因为地域不同，所使用的食材及调味料会有所出入，不过要将繁复的制作流程简化成为人人都能学会的家庭料理，以及这份对美味的坚持，却不会因地域不同，而有所分别的。现在，我就把这一份心意全给浓缩在一起，呈现给您！希望这多彩多姿、滋味无穷的韩国泡菜美味，能丰富您的每一餐，为您的生活带来无限的惊喜及满足！