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《一力厨房 馄饨烧卖春卷 》.PDF

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前言

清人杨静亭曾盛赞北京至美斋的馄饨：
“包得馄饨味胜长，
馅融春韭嚼来香。
汤清润吻休嫌淡，
咽后方知滋味长。”
此诗道尽馄饨的美味精髓，如同诗中所言，做得好的馄饨，馅香汤清，食后令人回味无穷。
姿态美丽有如飘云飞絮的馄饨，除了可做成清鲜的馄饨汤，还可变化成凉拌、抄手、酥炸等风味各异的馄饨，可以说变化度相当高，不仅能够增添料理时的乐趣及创意，也让吃的人倍感温馨。而馄饨馅亦可用来制作成各式玲珑可口有如花朵的烧卖，只是包法略有不同，在书中也有详细图解步骤可参考。除此之外，本书不只教您做各式令人垂涎的馄饨、烧卖，还要教您做出各种金黄酥脆的春卷，本书收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口的诱人春卷。
相信当您看完本书，不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得，并且可以得心应手地让大家食欲大动、一饱口福！

作者简介：
金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。