《新版调味品配方 》PDF电子书下载

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前言

调味品与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，讲究五滋六味，家庭烹调再不满足过去袭用多年的油、盐、酱、醋，而菜肴上翻新离不开众多的调味品，人们对调味品不仅要求色、香、味俱佳，还要求使用方便以及具有专用性。显然，单一的调味品已不能完全适应人们的需要。未来的调味品将在营养、卫生、方便、适口的基础上呈现多元化发展的格局。

经多年的探索、研制、积累和实践，根据实用、发展的要求和改革、创新的思路，共研制和介绍了上百种调味品，从原料的选择、产品的配比、加工方法，使读者一目了然。

我国幅员辽阔，人口众多。受地理、气候、物产、历史、宗教、经济因素的影响，各地区人们在饮食习惯上形成了各自不同的特点。各民族之间由于生活习惯不同、口味各异，逐渐形成了各自独特的饮食特点。因此，本书的产品和配方均以大众口味为基础，如与某地区口味差异较大，可将配方调整修正。

本书作者为北京市食品工业研究所科技人员，有关本书内容的询问，请直接与我们联系。同时希望读者对本书提出宝贵意见！

——郑友军