餐饮电子书 | 第 15 页

《食物与厨艺面食酱料甜点饮料》PDF电子书下载

前言《食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物》：蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命...

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9个月前

前言根据《越乡中馈录》的记载，绍兴传统饮食分为饭菜、腌腊、饭食、造酿4大类252个品种，并对烹饪方法逐一做了介绍。菜肴的烹饪方法，有熯、渍、酥、霉、...

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9个月前

前言孔子说“食不厌精，脍不厌细”，老子则说“圣人为腹不为目”。这些话都说明了“食”在中国文化结构中有着非常重要的位置，进而可以说饮食文化也是中华文化的...

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9个月前

Preface | 序言鱼类佳肴是人们餐桌上必不可少的，鱼肉具有丰富的营养价值，经常食用让人身心受益。鱼肉富含蛋白质、维生素A、维生素D及微量元素，而且其脂...

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9个月前

序言中国的火锅历史悠久、源远流长，它以多种独特的风味和热烈的气氛，深受全国人的欢迎。火锅作为一种大众的餐饮形式，各地有不同的叫法，北京叫涮锅、广...

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9个月前

编写说明《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准》为编写指南，由上海梅意健康管理培训学校长期从事高等教育和职业教育的专家学者编写而成。本...

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9个月前

编写说明《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准》为编写指南，由上海梅意健康管理培训学校长期从事高等教育和职业教育的专家学者编写而成。本...

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9个月前

前言随着城镇居民生活节奏的加快，快餐市场存在以下几个特点：一是需求量越来越大；二是规模小，投资少，资金回收快，风险小；三是运作相对简单，便于管理...

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9个月前

前言《中国食材辞典》是一部诠释食用材料的辞书，它为广大烹饪工作者、烹饪爱好者及广大食客，提供和搭建了一个食物选择的平台。食材是人类追求探索和选...

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9个月前

前言民以食为天。我国饮食文化在漫长的历史发展过程中，中华民族以其无与伦比的聪明才智，创造了独特的食品——中国饺子。饺子在我国经历了漫长的发展岁...

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9个月前