《绝对好吃！一流餐厅的美味[日] 前田量子》 PDF电子书下载（台版繁体中文）

作者序

在我的料理教室，经常听见学员有这样的反应，
「自己在家做意大利面，面条吃起来很烂，一点都不弹牙……」
「汉堡排一点肉汁也没有，而且总是半生不熟！」

有鑑於此，我创作本书的理念正是——
在家中重现「一流餐厅的美味」。

洋食经常带给大家製作繁琐、难以接近的印象，
其实大部分料理的调味仅需要「盐和胡椒粉」就能完成，
甚至可以说，製作过程比许多其他类型料理都简单。

当然，这当中也有部分比较讲究技艺的料理，像是法式料理，
当初传入日本时是起於宫廷料理，之后才发展至民间的饭店、餐厅，
这些料理就相对讲究温度与时机的掌控技巧。

不过，关於「调味用量、温度调整和时间掌控」，
这本书皆以「料理科学」的角度，
将每个步骤反覆验证，得出一套数值精确的美味公式。
这样科学化的料理方式，
能让每个步骤的目标更加明确，且依靠数据就能达成，
我相信即使是料理新手也能轻松完成。

不论是调製难度五颗星的奶油白酱，还是注重调味的意大利面，
本书皆会以「前田式的料理科学」，提供一套不同以往、人人皆能清楚理解的製作方法。另外，我将每道料理的製作过程拍成料理影片，只要用手机扫描条码就可以看到更加清楚的製作流程。
衷心希望这本书，能帮助各位轻松提升料理技巧，在家中的每一餐都像是在一流的美味餐厅享用，如此，将会是我最大的荣幸。

前田量子 经营管理师