标签：餐饮老教材
《中国菜谱 安徽》PDF电子书下载（免费）
前言 我国的烹饪技术，历史悠久，经验丰富，具有绚丽多采的民族特色，是我国劳动人民创造的宝贵文化遗产中的一部分。遵照伟大领袖毛主席关于“我们必须继承一...
《中华烧烤大全》PDF电子书下载
烧烤食品的由来 在中国，烧烤有着悠久的历史。 烧烤的历史可以追溯到旧石器时代。如果说使用火是人类社会发展史上的一个里程碑，那么烧烤便是烹饪术的“开山...
《烧烤圣经》PDF电子书下载
引言：寻找世界上最美的烤食 50万年前，地球上发生了一场具有开创意义的革命——有一只猴子在机缘巧合下烧熟了食物！这正是从猴子变成人的关键性一步。对火的...
《中外烹饪新调味指南》PDF电子书下载
序 经多年的探索、研制和实践，李静先生和张云甫先生编著的《中外新调味指南》一书，终于与读者见面了。烹饪界也终于有了一本集中外调味技术之精、之优、之...
《新编酱料大全 》PDF电子书下载
前言 本书详细介绍了番茄酱、豆瓣酱、沙律酱、苹果酱等 30 种日常生活中常见的酱料，不仅讲解了如何亲手制作酱料，还教给读者如何举一反三在酱料中加入自己...
《西式酱料 酱汁1000例》PDF电子书下载
作者简历 娜蒂娅·阿鲁穆加姆（Nadia Arumugam）是一位作家、食谱推广者和烹调书作者。她出生于马来西亚，成长在英国，现住在纽约，是美国Forbes网站的美食专...
《味道 烹饪大师话调味》PDF电子书下载
前言 调味在本书中就是指在人们的饮食制作中针对于食者口中的味觉的调味活动。这是人们所感兴趣的，因为味道总是与食欲联系在一起，食欲是人的一种基本本能...
《特色味汁制作》PDF电子书下载（免费）
主编简介 贾中金，44岁，四川绵阳人，退役军人，国家级特一级烹调师，中国烹饪协会会员， 通酒店、酒楼、美食城的策划、筹备及管理。 他从事烹饪工作20余年...
《实用烹饪调味手册》PDF电子书下载
前言 “民以食为天，食以味为先”，调味在饮食中具有极其重要的作用。俗话说，“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”开门七件事，这其中有四件都与调味有关，可见调味...
《烹饪调味实用手册》PDF电子书下载
前言 “民以食为天，食以味为先。”很多消费者对食品的选择和接受，往往在于味。味是中、西食品的风味指标之一，也是评价食品质量的一个重要因素。 调味品也...
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