标签：餐饮老教材
《新编调味品生产与应用》PDF电子书下载
前言 调味品的生产是食品工业的重要组成部分，它所涉及的面很广，不仅同各种食品加工业有关，而且与百姓的饮食生活联系得也最为紧密。调味品不仅指酱油、酱...
《新版调味品配方 》PDF电子书下载
前言 调味品与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，讲究五滋六味，家庭烹...
《广式调味品》PDF电子书下载
前言 调味食品是人们日常生活中必备的基本食品之一。广式调味品则是调味食品家族中最具活力、最受广大消费者喜爱的一员。 广式调味品的生产有悠久的历史。...
《调味品生产技术》PDF电子书下载
前言 我国是调味品的发源地，也是调味品生产与消费大国，每年总产量已超过1000万t。调味品行业的发展速度基本保持在每年增长15% - 20%，并形成了“小产品、大...
《调味品》PDF电子书下载（免费）
序 自80年代改革开放以来，我国食品工业一直保持着稳定、健康的发展速度，平均年递增11.6％。其总产值在工业中的排名从30位上升至首位。据中国轻工业局2000...
《调味大全》PDF电子书下载
前 言 “味道”是菜肴的灵魂。西餐讲究外在的原料搭配，中餐则以“调味”闻名于世，着重内在的五味调和。本书作者在多年的烹饪学习和工作中，刻苦钻研业务，尊师...
《中式快餐》PDF电子书下载
总序 “国以民为本，民以食为天”，这是我们的祖先把饮食提到治国安邦的高度来认识的名言。饮食是人类生存和发展的物质基础。中国烹饪作为中国饮食活动的核心...
《营养学基础与应用 》PDF电子书下载
前言 随着社会的发展，人们对膳食营养与健康愈发关注、重视。高职高专院校烹饪工艺与营养专业、食品加工专业、食品营养与检测专业、老年服务专业等都开设了...
《营养餐设计与制作》PDF电子书下载
前言 随着社会经济的快速发展和现代营养科学知识的普及，人们从重美味的基础上，开始追求吃得健康。如何吃得营养、吃得健康已成为餐饮消费者关注的焦点。消...
《飨宴》PDF电子书下载（免费）
序 我和“吃”的那些年 我不能自称是一个美食家，我只能说自己是一个与“吃”打了半辈子交道的人。这里没有华丽的辞藻，只有朴实的想告诉你我和“吃”的那点事儿...
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