咖饮品类发展报告2026：咖啡门店突破18万家，下沉市场占比超50%

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• 报告来源：红餐产业研究
• 发布日期：2026年
• 页数：32
• 行业：餐饮 / 咖啡

核心摘要

《咖饮品类发展报告2026》指出，全国咖啡饮用者超5.5亿人，人均年杯量达28.6杯（2年增长1.7倍）；咖饮门店同比增长20.1%，市场覆盖率97.6%；人均消费稳定在25元，中低价位新品占比提升。本报告可下载，点击下载完整PDF按钮即可。

一、规模：饮用者超5.5亿，人均杯量28.6杯

我国咖啡消费习惯加速养成，咖啡正全面融入大众日常生活。据红餐产业研究院测算，2026年全国咖啡饮用者或超5.5亿人，增长率达22.4%，而同期全球咖啡消费量的复合年增率仅2.6%。我国咖啡消费从2019年16.7杯增长到2025年28.6杯，2年间增长1.7倍，复合年均增长12.4%；2025年10月至2026年消费预定量进一步增长，达6420千袋（约38.5万吨）。

二、人群：渗透至学生、蓝领与退休群体

2026年现制咖啡逐步渗透至学生群体、蓝领及退休人群等更广泛群体。数量超5.5亿人；50岁以下占72.8%，31-40岁占33.5%，19-30岁占47.8%，男性占39.9%/女性占60.1%；每周消费2-3次占19.5%，4-5次占4.9%。消费场景延伸至居家休闲、运动补给、通勤提神、学习备考等全时段。

三、产品：水果/花草/茶元素主导新品

2026上半年现制咖啡品类本土品牌各成分元素占比：水果34.2%、花草18.0%、茶15.6%、咖啡13.5%、坚果8.9%、高蛋白/抗氧/低GI 3.6%、植物2.9%、电解质/维生素/无负担2.6%、酸奶发酵1.1%、蔬菜1.1%。口味创新从单一咖啡向复合风味演进，健康化（低GI、高蛋白）与本土化（茶、花草）成核心方向。

四、门店与渠道：覆盖率97.6%，人均消费25元

咖饮门店同比增长20.1%（其他餐饮品类品牌同比增长21.6%）；咖饮品类市场覆盖率达97.6%，便利咖啡产品特点单一、支付、取餐全流程数字化。线上消费渠道不断成熟，3.59亿人（渗透率25%），其’1对多’覆盖近；线上提效1.1%、节省~20分钟。2024至2026咖啡门店人均消费连年走低，2026上半年稳定在25元上下；单杯10-15元新品占比提升，10元以下占比升至11.7%。

五、品牌格局：茶饮品牌跨界主导

咖饮消费中15.6%来自咖啡品牌，84.4%来自茶饮品牌（COSTA等跨界）。头部茶饮品牌凭借供应链与门店网络快速切入咖啡赛道，咖啡专门店面临跨界竞争压力。中低价位（10-15元）与下沉市场（县域、校园）成为新增量战场，健康化产品线（低糖、植物基）拓展客群。

常见问题

Q1：咖啡饮用者规模？

超5.5亿人（+22.4%），人均年杯量28.6杯，2年增长1.7倍，复合年均增12.4%。

Q2：人群结构？

50岁以下占72.8%，女性60.1%，19-30岁占47.8%；渗透至学生、蓝领、退休群体。

Q3：产品创新方向？

水果34.2%、花草18.0%、茶15.6%主导；健康化（低GI/高蛋白）与本土化成核心。

Q4：门店与价格？

门店同比+20.1%，覆盖率97.6%，人均消费约25元，10元以下新品占比升至11.7%。

Q5：品牌格局？

84.4%来自茶饮品牌跨界，咖啡专门店承压；下沉市场与中低价位成新增量战场。

数据来源：红餐产业研究院《咖饮品类发展报告2026》（2026年上半年数据）。