2026年食品饮料十大趋势报告

• 报告来源：Innova Market Insights / Mintel / New Nutrition Business
• 发布日期：2026-01-01
• 页数：13
• 行业：食品饮料

核心摘要

本报告可免费下载，点击下载完整PDF按钮即可。本报告基于Innova Market Insights、Mintel等机构2025年最新消费者调研数据，发布2026年食品饮料十大趋势，覆盖蛋白质、肠道健康、多重感官、代谢管理、心智健康、植物基零食、草本融合、脂肪认知、真实品牌及能量营养等关键赛道，为品牌战略布局提供数据支撑。

趋势一：蛋白质核心驱动

蛋白质热潮持续升温，风头不减。全球超半数消费者主动增加饮食中的蛋白质摄入，牛奶及风味奶成为他们的首选产品。五年来，以乳制品为代表的动物蛋白已成为行业增长最快的赛道之一。消费者普遍认为乳制品和肉类是天然的滋补佳品，全球乳蛋白产品销量飙升20%正是这一认知的体现。

肉类零食正迎来爆发式增长，年轻一代尤其青睐其营养价值、丰富口感和多样吃法，该趋势将稳居消费者关注度前五名。品牌启示：针对快节奏的年轻消费者，可推出高蛋白、即食型的乳制品和肉制品，强调天然滋养与优质蛋白的核心价值，既能支撑溢价空间，也能培养长期消费黏性。

趋势二：肠道健康新主张

肠道健康的概念正不断演进，不再局限于酸奶和通便。现代消费者日益认识到肠道对免疫力、情绪和消化功能的深远影响。全球59%的消费者认为肠道健康至关重要，而在直接受其益处的群体中，这一意识尤为强烈。随着认知升级，消费者正逐步超越基础型解决方案，转而寻找更全面的功能性支持。

益生菌、益生元等功能性成分，成为满足多元需求的重要选择。品牌启示：不应只宣传促消化，而应通过多重益生配方，将肠道定位为免疫基石与思维清泉，将基础功能需求升华为一种生活方式，助力消费者实现长期健康目标。

趋势三：多重感官愉悦

消费者对多重感官体验的追求有增无减，纵享美味正在被重新定义——它不再仅仅等同于甜点上的满足，而是升级为当下体验的全面提升，其中口感结构与咀嚼体验正成为影响愉悦感的核心驱动因素。年轻消费者尤其热衷新奇风味与层次丰富的质地组合，例如巧克力×榛果、焦糖×香料、抹茶×草莓、莓果×芝士等创意搭配，正推动品牌不断创新。

71%的消费者在寻求美味享受时，更青睐新奇的口感和质地；60%的消费者认为口感是决定是否喜欢一款产品的关键因素。品牌启示：通过酥脆、绵密、香气等感官体验与诱人风味、功能益处相结合，把日常零食升级为令人沉醉的多重感官享受，满足当代消费者对美味的深层渴望。

趋势四：体重与代谢健康管理

GLP-1相关知识的普及，正将消费者的焦点从单纯减重转向更广泛的代谢健康。人们不再只盯着体重秤上的数字，而是更关注血糖调节、食欲控制和持久能量。GLP-1是人体自然分泌的激素，有助于调节饱腹感和血糖水平，其合成类似物已用于治疗型糖尿病和肥胖症，公众对这些疗法的认知日益增强，正在改变人们对营养与健康的理解。

这一转变超越了药物使用范畴，正在塑造日常饮食习惯。消费者积极寻找能支持饱腹感和代谢平衡的食品与补充剂，包括高蛋白高纤维零食、低糖低升糖指数营养棒、功能性饮品和膳食补充剂等，标志着代谢营养时代的兴起。GLP-1友好型食品主要包括动物蛋白、植物蛋白、纤维与全谷物产品。品牌启示：应从传统的节食宣传转向代谢支持，强调膳食纤维、优质蛋白、缓释型碳水化合物等关键营养元素。

趋势五：适应原复配饮品

人们对情绪与心智的关注，正从小众补充剂领域延伸至日常饮食文化。消费者开始选择添加了适应原的常见食品饮料，以提升情绪或帮助放松。过去五年间，宣称有益脑健康的新产品数量增长了60%，正是这一趋势的明证。在高压力成为常态的背景下，消费者正在寻找含有南非醉茄、猴头菇、灵芝等适应原的产品，品牌通过将其融入气泡茶或其他功能性饮料，将心智健康转化为一种易于获得、富有感官体验的日常享受。

消费者对专注力、记忆力、情绪调节、舒缓压力焦虑、缓解疲劳、改善睡眠等功能的需求与日俱增。GLP-1友好型心智健康成分包括绿茶、南非醉茄、猴头菇、灵芝菇、针叶樱桃。品牌启示：应将情绪与心智健康定位为辅助益处，嵌入能量或消化健康等已建立信任的品类中，而非作为主要卖点。

趋势六：清洁标签植物蛋白零食

经过多年高科技植物基产品对肉类口味的模仿，如今消费者提出了一个直指核心的问题：为什么植物不能就只是植物？植物基饮食的下一阶段正从仿荤转向注重营养、简单和透明。消费者日益摒弃那些成分列表冗长复杂的超加工替代品，人工感已被认为是继价格和口味之后，购买植物基产品的第三大障碍。

现代消费者正日益青睐成分透明、加工极简的食品选择，其中蛋白质来源于天然、纯粹的植物。品牌应在产品本真与食用便捷间寻求平衡——零食品类预期将实现最强劲的增长，因其能天然地将大众熟知的植物蛋白与消费者对方便即食形态的需求相结合。消费者偏爱以便捷美味的形式获取天然且易于识别的蛋白质。豆类、坚果、鹰嘴豆是代表性植物蛋白来源。

趋势七：传统与创新交融

消费者越来越多地从熟悉的风味和传统食品中寻找慰藉与情感依托。这反映出一种从大规模生产的产品，转向能传递真实、用心和本源故事的产品趋势——从地方特色汤品，到采用天然古法、本地食材制作的发酵食品。在亚太地区，尤其是中国和泰国消费者中，古老智慧正通过中药与草本植物在功能性食品饮料中的融合，与现代便利生活相遇。

65%的中国消费者正更频密地使用具有滋养功能的草本或植物食材进行烹饪。泰国公共卫生部已指定四种草本植物为年度草本：姜黄、黑姜、普赖姜（卡萨蒙纳姜）、卡痛叶（帽柱木）。品牌启示：可借助人参、姜黄、砂仁等传统药材成分，通过现代化制备工艺，开发能保留传统与本真性的功能性饮料和零食，实现创新。

趋势八：重新认识脂肪

随着消费者不再执着于零脂肪观念，并开始青睐高脂产品，对脂肪的长期恐惧正在逐渐消退。年轻一代正引领这一转变，他们认识到优质脂肪来源能提供必需营养、更浓郁的风味和更持久的饱腹感。随着消费者逐渐相信乳脂并非天然有害且能提升风味，全脂牛奶、黄油及其他乳脂产品正重新获得青睐。植物基脂肪也凭借其营养价值——尤其是对消化健康与情绪方面的感知益处，正日益受到欢迎。

消费者对乳脂的正面认知持续上升：酸奶从57%提升至62%，奶酪从34%提升至50%，黄油从29%提升至62%。脑肠轴相关讨论量达1260次，互动增长71%。品牌启示：应强调优质脂肪对认知功能和饱腹感的益处，将健康脂肪与情绪、消化健康宣称相结合。

趋势九：真实为本的品牌战略

避免超加工食品、追求配方精简的趋势已持续酝酿超过二十年。最初以清洁标签理念兴起的风潮，如今已发展为消费者对食品应具有轻加工、少添加直观感受的普遍期待。成功的品牌往往将真实作为辅助信息，在强化能量、蛋白质或功能性等核心利益的同时，建立起消费者长期的信任。

率先采用此方法的品牌示例：Kind Bar自2004年起，通过透明包装展示完整的坚果和水果，引入了所见即所得策略；百事公司在2025年采用以成分为中心的包装和从农田到包装袋的故事叙述，使大众市场产品更具人情味。品牌启示：可通过使用易于识别、加工程度低的原料，来支撑其核心功能宣称，优先保证视觉透明性与简洁的标签标识，在科学功效与消费者对产品真实性的感知之间架起桥梁。

趋势十：能量3.0时代

在远程办公、游戏娱乐和快节奏生活的今天，消费者正在重新定义充满能量的意义。能量不再仅仅关乎体能，更关乎摆脱日常疲劳。在亚洲，能量持续位列消费者十大需求之一。这一趋势反映在对肌酸日益增长的兴趣上，该成分在2024年势头增强，并预期在未来五年持续增长。富含蛋白质的食品日益被视为功能性能量的主要来源，因为消费者不仅将蛋白质与健身关联，还将其与持久表现和机敏度联系起来。

能量3.0运动凸显了人们对活力和长期健康的日益关注。57%的现代消费者正采取行动应对精力水平下降的担忧。随着人口老龄化和健康信息获取更便捷，消费者更加关注睡眠、体重和能量管理。品牌示例：Lifeway Muscle Mates（蛋白质+肌酸+益生菌）、雀巢Milo Pro（蛋白质+维生素B）。品牌启示：成功将思维清晰度与身体持久力结合起来的品牌，将在未来二十年引领市场。

常见问题

Q1：全球乳蛋白产品销量近年增长了多少？

全球乳蛋白产品销量近年增长20%，主要受消费者对乳制品天然滋补认知及优质蛋白来源需求推动。牛奶及风味奶是消费者寻求蛋白质宣称时的首选产品。

Q2：女性群体的肠道健康有何特殊需求？

女性便秘发生率是男性的三倍，全球59%的消费者认为肠道健康至关重要。随着认知升级，消费者正逐步超越基础型解决方案，转向寻找含益生菌、益生元等更全面的功能性支持。

Q3：口感是决定消费者产品偏好的关键因素吗？

是的。60%的消费者认为口感是决定是否喜欢一款产品的关键因素；71%的消费者在寻求美味享受时，更青睐新奇的口感和质地。巧克力×榛果、焦糖×香料等创意质地组合正推动品牌持续创新。

Q4：GLP-1知识普及如何改变消费者对代谢健康的理解？

消费者焦点正从单纯减重转向更广泛的代谢健康，关注血糖调节、食欲控制和持久能量。高蛋白高纤维零食、低GI营养棒、功能性饮品和膳食补充剂等代谢营养品类迅速崛起。

Q5：消费者购买植物基产品的主要障碍是什么？

购买植物基产品的第三大障碍是人工感（成分列表冗长复杂的超加工替代品），超越价格和口味因素。消费者日益青睐成分透明、加工极简、以自身优势立足而非模仿动物产品的植物基食品。

Q6：中国消费者对传统草本食材的使用有什么变化？

65%的中国消费者正更频密地使用具有滋养功能的草本或植物食材进行烹饪，草本与功能性食品饮料的融合趋势明显，泰国公共卫生部也将姜黄、黑姜等指定为年度草本推动这一趋势。

数据来源：Innova Market Insights / Mintel / New Nutrition Business / Black Swan Data

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