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前言

不少香港人習慣每天光顧港式茶餐廳，喝一杯提神醒腦的「絲襪奶茶」或「齋啡」。

茶餐廳是香港的獨有飲食文化，其特色是速度快、配搭多變、價錢實惠、菜式中西合璧。茶餐廳源於半個世紀以前，殖民地的香港受西式生活習慣影響，一般華人負擔不起到收費昂貴的西餐廳，冰室及茶餐廳於是應運而生，提供廉價的仿西式食物如三文治、奶油多士等；飲品如咖啡、奶茶、紅豆冰等，後來食品種類逐漸變得多元化，提供傳統中國小炒和西式食物。

港式茶餐廳有很多暗語，如「齋啡」或「飛砂走奶」即沒有加入砂糖和牛奶的咖啡、「飛邊」即去掉麵包的邊緣、「烘底」即把白麵包製成多士、「少甜」即不要太多糖水、「加底」即要求加多一點白飯或麵食等。

本書為你介紹四十多款茶餐廳菜式——香濃幼滑的奶茶、熱騰騰的菠蘿油、鑊氣十足的乾炒牛河——即使在家也可以炮製種種美食，自由搭配，隨時享用茶餐廳的A餐、B餐、C餐……

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