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写在前面的话 素菜，是中国菜的一个重要组成部分。它历史悠久，早在东汉时期，随着佛教的兴起，就逐步发展起来。到近代便盛行全国，并形成了选料精细、制作考...

出版说明 随着生活水平的不断提高，现代人越来越讲究吃的口味，吃的科学，吃的情调，但工作节奏的加快，休闲生活的丰富，又使人无心在厨房花费大量时间。于...

写在前面的话 中国菜种数众多，千变万化，组成了一个誉满世界的“烹饪王国”。豆腐菜可称为我国的“国菜”，这是名副其实的，因为豆腐不仅是我国人民爱吃的传统...

前言 我国历来是以素食为主的国家。中国素菜有着悠久的历史，是祖国宝贵的文化遗产之一。素菜不仅营养丰富，而且风味独特；中国素菜以烹调技艺精湛，花色品...

内容简介 本书为中西凉菜菜谱集锦，以中式凉菜为主。每种凉菜的选料、制作方法、特点与款式，都有详细介绍。这些菜谱，多数为每个家庭可以制做；其中有一少...

 出版说明 闽菜是我国八大菜系（京、鲁、川、粤、苏、闽、湘、皖）之一。它既继承了我国烹饪技艺的优良传统，又具有浓厚的南国地方特色，花色品种丰富多彩，...

 前言 厦门屹立在祖国东南沿海，地处台湾海峡，气候温和，四季如春，物产丰富，特别是水产资源尤为丰富多彩。广大劳动人民充分利用这些自然资源，努力发展生...

前言 泉州是个古老而美丽的城市，国务院公布列为全国第一批历史文化名城。泉州经济文化发达较早，东晋时代大批中原士人南渡栖息于此，人文荟萃，大兴教化，...

前言 闽菜——福建菜的简称。它由福州、闽南、闽西三路菜和风味小吃组成，是在福建老百姓家常菜的基础上，经过烹饪专业人员长期研究并吸纳外地菜之精华融会而...

 前言 闽菜——福建菜的简称。它由福州、闽南、闽西三路菜和风味小吃组成，是在福建老百姓家常菜的基础上，经过烹饪专业人员长期研究并吸纳外地菜之精华融会而...