标签：餐饮老教材
《中国烹饪概论》PDF电子书下载（免费）
前言 中国饮食文化是中华民族文化宝库中极其重要的组成部分，是最富有民族文化特色的内容之一。其中仅我国的烹饪技艺而言，已有许多项目被列入了国家级非物...
《中国烹饪百科全书》PDF电子书下载（免费）
烹饪的含义与性质 烹饪一词始见于《周易·鼎》“以木巽火，亨饪也”句。亨，亦作烹，作加热解；饪，亦作 饪，作制熟解。合为烹饪，通常理解为运用加热方法制作...
《中国烹调大全》PDF电子书下载（免费）
序 现代烹饪学已发展成为一门涉及多学科的独立的边缘科学。中国烹饪源远流长，风靡世界。为了进一步发掘、整理中国的烹饪文化遗产，继承和发展中国烹饪文化...
《中国美食大典》PDF电子书下载（免费）
序一 周颖南 中国饮食文化，源远流长，上溯远古，萌于商周，成于秦汉，兴于隋唐，盛于宋元，明清以降，日臻完熟。炎黄子孙，古往今来涉足于斯者，代不乏人。...
《食经 下》PDF电子书下载（免费）
由食到爱——序《食经》第六集 胡春冰 罗马人有《爱经》，特级校对兄有《食经》，这两种书都是我的“爱读书”，我相信也是大家的“必读书”。 食是最低的需要，...
《食经 上 》PDF电子书下载（免费）
写在《食经》再版之前 假如你有很多钱，而想做一点有益人类社会，甚至到千万年后人类的事时，你不妨拿钱出来，成立一个基金委员会，专门研究中国菜的营养问...
《讲食集 》PDF电子书下载（免费）
卷首语 人世间不少偶然的事，百分之百“猜那民”的老拙会躲在有人认为寂寞难耐的西方世界里，也可以说是若干偶然的事的一宗。 大抵血球里面还含有若干“斗争”...
《中国饮食诗文大典 》PDF电子书下载（免费）
前言 中国是一个烹饪王国，其丰富多采的烹饪文化不仅表现在渊源流长的烹饪技术、品种繁多的菜肴，还表现在历代的烹饪著述（食帐、食单、茶经、酒谱等）和涉...
《中国筵席宴会大典》PDF电子书下载（免费）
前言 三易寒暑，《中国筵席宴会大典》终于问世了。首先要感谢青岛出版社的识见与魄力，还要感谢关心这部书的师长、饮食界朋友和行业师傅，感谢广大读者，感...
《中国烹饪原料大典 下》PDF电子书下载（免费）
前言 中国烹饪之所以受到世界的推重，种类繁多的烹饪原料是其重要的物质基础。 中国地大物博，物产丰富，文化积淀深厚，因而烹饪原料数量众多，用到的有万...
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