标签：餐饮老教材

后记 完成这本小册子，心情十分激动，因为这是自己经过多年时间亲自走村串户、跨街过巷搜集整理得来的。这些具有浓郁地方特色的产品加工技术，一方面传承了...

前言 《果蔬加工与保鲜技术》是为高职高专食品类专业编写的教材。果蔬加工与保鲜技术是食品专业的一门重要专业课。长期以来，该课程很少有高职高专学生的对...

丛书前言 为响应国务院关于推进“高效富农、产业兴农、科技强农”政策的号召，帮助农民科学致富，促进就业，促进社会主义新农村建设和现代农业发展，我们组织...

内容简介 浙菜是我国八大菜系之一。浙菜以取料广泛，注重加工、烹调技巧、味清醇正、细腻鲜嫩而闻名中外，是我国民族文化宝库中的瑰宝，有“佳肴美点三千种”...

内容简介 广东菜，简称粤菜，是我国著名的菜系之一。它以广州菜为主体，通常还包含有潮州菜、东江菜这两个地方风味流派。广州菜作为粤菜的主体，最能体现粤...

内容简介 湖南菜简称“湘菜”，以其悠久的历史、丰富的品种、独特的风格而享誉海内外。 据统计，湘菜约有4000多个品种，其中名菜有300多个品种。它用料广泛，...

内容简介 苏扬佳肴是以苏州和扬州菜为代表的江苏风味菜的概称，世人简称为苏菜，为我国著名的四大菜系之一。 苏菜的选料严谨，制作精细，擅长炖焖煨焐蒸烧...

内容简介 上海乃是一个八方杂处的国际大都会，在改革开放东风的吹拂下，更是迅速发展。本世纪已成为国内外贸易的集散港口和经济文化的发达地区。如同它的人...

内容简介 中国清真菜，是我国饮食文化不可分割的重要组成部分。为了向广大读者介绍清真菜这一宝贵的传统饮食文化，特别是为了满足广大穆斯林群众生活日益改...

内容简介 闽菜是我国八大菜系之一，在我国烹饪文化宝库中占有重要地位。闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。闽菜的风...