标签：烹饪工艺
《味道 烹饪大师话调味》PDF电子书下载
前言 调味在本书中就是指在人们的饮食制作中针对于食者口中的味觉的调味活动。这是人们所感兴趣的，因为味道总是与食欲联系在一起，食欲是人的一种基本本能...
《特色味汁制作》PDF电子书下载（免费）
主编简介 贾中金，44岁，四川绵阳人，退役军人，国家级特一级烹调师，中国烹饪协会会员， 通酒店、酒楼、美食城的策划、筹备及管理。 他从事烹饪工作20余年...
《实用烹饪调味手册》PDF电子书下载
前言 “民以食为天，食以味为先”，调味在饮食中具有极其重要的作用。俗话说，“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”开门七件事，这其中有四件都与调味有关，可见调味...
《烹饪调味实用手册》PDF电子书下载
前言 “民以食为天，食以味为先。”很多消费者对食品的选择和接受，往往在于味。味是中、西食品的风味指标之一，也是评价食品质量的一个重要因素。 调味品也...
《烹饪调味秘述》PDF电子书下载
编者的话 本书作者在多年的烹饪学习和工作中，刻苦钻研业务，尊师好学，认真研究烹饪理论，以“业精于勤荒于嬉，行成于思毁于随”、“行万里路，读万卷书”为指...
《烹饪调味秘方800例》PDF电子书下载
作者简介 雷东（曾用名闫东），中国烹饪协会会员，北京烹饪协会会员，北京西餐业协会外国风味餐饮专业委员会委员，国际烹饪联合会理事，中国药膳研究会理事...
《美味的秘密 大厨们的调味秘籍》PDF电子书下载（免费）
前言 第一次真正揭开厨室机密，集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即...
《酱料王 畅销版》PDF电子书下载
美味酱料 酱料是菜品是否美味的关键之一，它的融入让菜品的味觉不仅仅只停留在酸、甜、苦、辣、咸上，还带入了更多不一样的味觉感受，使得在家自制这些美味...
《跟大厨学做秘制调味料》PDF电子书下载
调味 基本功 所谓调味，就是在烹饪菜肴时，在不同的时间段内，加入气味、作用各不相同的调味品，以使菜肴的味道更加鲜美，口感更加松软，颜色更加漂亮。 调...
《调味与调馅》PDF电子书下载（免费）
咸鲜味调汁，顾名思义就是味道温和不刺激，以咸味和鲜味为主的调味汁，这种口味在凉菜、热菜制作中使用非常普遍，在日常生活的餐桌上出现频率也较高。用于咸...
餐小盒是一个为广大餐饮行业从业者，集餐饮资讯、餐饮技术、餐饮供应链、餐调企业、冻品批发 等头部网址、餐饮app提供便捷的导航服务
