标签：烹饪工艺
《中国大锅菜 主食卷 》PDF电子书下载
前言 这是一卷在主食制作上充满食品科学与艺术创意的餐饮实用工具书。 所谓“主食”，即餐桌上的主要食物。也就是组成人类主要能量来源的食物。常说的“人是铁...
《中国大锅菜 边角余料做美食》PDF电子书下载
序言 但凡一项工程，都有它自身进度的节点。 《中国大锅菜》系列丛书亦是一项工程。 从酝酿到陆续出版，已经以《中国大锅菜·热菜卷》《中国大锅菜·自助餐副...
《食堂实用菜谱》PDF电子书下载（免费）
前言 人们常说，最大的财富是健康，最好的医药是饮食。确实，科学饮食滋养着人的生命，呵护着人的健康，关系着我们的生活质量。 通常，人们的饮食不外乎来...
《食堂烹饪指南》PDF电子书下载（免费）
前言 这是一本奉献给食堂工作者的参考书，它的目标是为了提高食堂的管理水平和服务质量，为千千万万食堂就餐者造福。 在我们国家，不论在机关、院校、厂矿...
《企事业单位员工食堂管理培训教材》PDF电子书下载（免费）
本书依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位员工食堂比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括：企事...
《家常大锅菜技巧》PDF电子书下载（免费）
序言 烹调技术，渊源流长。众多的烹调技法是源于古老的大锅烹饪，后经人们编撰、总结、归纳，完善于炒勺之中。 我1977年参加全国统一高考，1979年毕业于吉...
《集体食堂菜谱 广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编》PDF电子书下载（免费）
前言 本书是在2003年10月广东省教育厅后勤产业办公室和省高校伙食专业委员会联合举办的高校烹饪技术比赛的基础上，将菜谱汇集编撰而成的。 这次比赛规模宏...
《中国烹饪技术大揭密》PDF电子书下载（免费）
前言 中国烹饪历史悠久，源远流长，它不仅是中华民族文化宝库中的一颗璀璨明珠，也是世界文明的瑰宝。中国烹饪饮食文化在长期的发展过程中，形成了自己独具...
《中国烹调大全》PDF电子书下载（免费）
序 现代烹饪学已发展成为一门涉及多学科的独立的边缘科学。中国烹饪源远流长，风靡世界。为了进一步发掘、整理中国的烹饪文化遗产，继承和发展中国烹饪文化...
《法国蓝带西餐烹饪基础 2》PDF电子书下载
序 欢迎来到法国蓝带厨艺学院的料理世界！ 法国蓝带厨艺学院“寻梦萨布里娜”系列烹饪教程一直得到读者好评，这本《法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ》是继“寻梦萨布里...
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