标签：餐饮书籍

前言 我国是调味品的发源地，也是调味品生产与消费大国，每年总产量已超过1000万t。调味品行业的发展速度基本保持在每年增长15% - 20%，并形成了“小产品、大...

前言 改革开放以来，以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐的引入，对中国餐饮业形成了一股强大的冲击波，促进了中式快餐的兴起和发展。目前，快餐业已成为我国...

序 我和“吃”的那些年 我不能自称是一个美食家，我只能说自己是一个与“吃”打了半辈子交道的人。这里没有华丽的辞藻，只有朴实的想告诉你我和“吃”的那点事儿...

前言 本人自拙著《现代西式快餐制作》一书问世后（中国轻工业出版社出版），便一直关注着中式快餐的发展，开始从解读西式快餐的成功秘诀转向对中式快餐发展...

前言 根据《越乡中馈录》的记载，绍兴传统饮食分为饭菜、腌腊、饭食、造酿4大类252个品种，并对烹饪方法逐一做了介绍。菜肴的烹饪方法，有熯、渍、酥、霉、...

前言 孔子说“食不厌精，脍不厌细”，老子则说“圣人为腹不为目”。这些话都说明了“食”在中国文化结构中有着非常重要的位置，进而可以说饮食文化也是中华文化的...

Preface | 序言 鱼类佳肴是人们餐桌上必不可少的，鱼肉具有丰富的营养价值，经常食用让人身心受益。鱼肉富含蛋白质、维生素A、维生素D及微量元素，而且其脂...

序言 中国的火锅历史悠久、源远流长，它以多种独特的风味和热烈的气氛，深受全国人的欢迎。火锅作为一种大众的餐饮形式，各地有不同的叫法，北京叫涮锅、广...

编写说明 《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准》为编写指南，由上海梅意健康管理培训学校长期从事高等教育和职业教育的专家学者编写而成。本...

编写说明 《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准》为编写指南，由上海梅意健康管理培训学校长期从事高等教育和职业教育的专家学者编写而成。本...