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前言 现在奉献给读者的这部《中国餐饮名店大典》，是介绍我国餐饮行业具有特色和一定知名度的餐馆与饭店的一部工具书，希望能得到餐饮业同行与海内外各界的...

前言 中国菜在世界上的名气是颇响的。据外国的饮食专家说，国际间能与中国菜比肩的，恐怕只有法国菜，当不是过誉之词。 中国菜之所以出名，是和它的用料广...

中华饮食文库：素食说略（代后记） 素菜，泛指蔬食，习惯上称素食。“素”字本义指白色生绢，也指“白”或“空”，后引申为“平常”“质朴”“不华丽”。“素食”古时所指...

前言 在西方人眼中，“中国菜是中国文化永恒的光彩”“中国菜丰富多彩的程度，就是丰富多彩的中国文字语言也难以形容”。作为中国璀璨、博大的饮食文化的一个重...

前言 在西方人眼中，“中国菜是中国文化永恒的光彩”“中国菜丰富多彩的程度，就是丰富多彩的中国文字语言也难以形容”。作为中国璀璨、博大的饮食文化的一个重...

 前言 在西方人眼中，“中国菜是中国文化永恒的光彩”“中国菜丰富多彩的程度，就是丰富多彩的中国文字语言也难以形容”。作为中国璀璨、博大的饮食文化的一个重...

前言 在西方人眼中，“中国菜是中国文化永恒的光采。”“中国菜丰富多采的程度，就是丰富多采的中国文字语言也难以形容。”作为中国璀璨、博大的饮食文化的一个...

序言 饮食是一门文化，一门科学，一门艺术，是人类赖以生存繁衍的最重要的物质条件之一。我们祖先把几千年实践经验与理论结合，概括为“民以食为天”。饮食和...

前言 湘菜，作为中华民族灿烂文化的组成部分，不仅仅局限在目前已整理出版的菜肴上。尚有不少菜肴在民间广为流传，有待发掘，有待总结，有待提高。其中，以...

前言 我国的烹饪技术具有悠久的历史。早在三千多年前的夏、商、周时代，我国的炊具制造就已相当精美。到公元五世纪即南北朝时期，出现了《食珍录》等总结烹...