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《兰州牛肉拉面宝典》PDF电子书下载
主编简介 梁顺俭，男，汉，生于 1968 年，甘肃平凉人。特级烹调师、中国烹饪大师、甘肃省烹饪大师、全国餐饮行业注册行政总厨，首届中国・兰州牛肉拉面节暨...
《法国蓝带西餐烹饪基础 2》PDF电子书下载
序 欢迎来到法国蓝带厨艺学院的料理世界！ 法国蓝带厨艺学院“寻梦萨布里娜”系列烹饪教程一直得到读者好评，这本《法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ》是继“寻梦萨布里...
《法国蓝带甜品宝典》PDF电子书下载
序言 INTRODUCTION 无论已掌握多少烹饪知识、从事什么工作，只要按照著名的法国蓝带厨艺学院透露的技法秘籍和造型设计，一定能制作出完美的甜品。 作为一餐...
《法国蓝带巧克力宝典 》PDF电子书下载
序 法国蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu）创建于1895年的法国蓝带厨艺学院，是巴黎第一所专门教授烹饪与烘焙的学校，令法餐发扬光大、闻名于世。 今天，蓝带...
《法国蓝带面包制作基础》PDF电子书下载
序 奥黛丽·赫本主演的美国电影《龙凤配》中介绍的法国蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu）1895年创建于法国巴黎。当时，出版人兼记者Marthe Distel发行的《蓝带...
《糟、烤及熏制食品加工技术 》PDF电子书下载
前言 糟、烤制食品在我国食用历史悠久，特别是熏烤食品，其产生的历史可追溯到远古时代，那时的人们以狩猎为生，“茹毛饮血”，吃的是生食物，直到“燧人氏钻木...
《熟食酱菜制作》PDF下电子书载
内容提要 我国的熟食、酱菜制作工艺历史悠久，千百年来，烹饪方法不断创新，但熟食、酱菜制作技术仍一枝独秀，品种也不断增多，继续受到人们青睐。 熟食、...
《熟食·下水制作》PDF电子书下载（免费）
前言 我国烹饪技术历史悠久，素负盛誉。八大菜系，各具特色，闻名遐迩。有关烹饪的著述也很多，但多以饮食业为对象，其所需原料和设备要求高，难以适用于广...
《烧烤卤熏王》PDF电子书下载
烧烤卤熏实用小常识 同一种原材料，用不同的烹调方法烹制，菜肴的味道是截然不同的，而且营养也有所不同。本章将为大家介绍烧、烤、卤、熏的基本知识，包括...
《烧烤·腊味·卤熏大全》PDF电子书下载
前言 烧、腊、卤、熏食品既大众化，又能进入高级宴席，以色、香、味、形挑战市场，诱人食欲。 中国的饮食文化博大精深，源远流长。自从有了火，人类就告别...
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