标签：餐饮书籍
《中国大锅菜 边角余料做美食》PDF电子书下载
序言 但凡一项工程，都有它自身进度的节点。 《中国大锅菜》系列丛书亦是一项工程。 从酝酿到陆续出版，已经以《中国大锅菜·热菜卷》《中国大锅菜·自助餐副...
《食堂实用菜谱》PDF电子书下载（免费）
前言 人们常说，最大的财富是健康，最好的医药是饮食。确实，科学饮食滋养着人的生命，呵护着人的健康，关系着我们的生活质量。 通常，人们的饮食不外乎来...
《食堂烹饪指南》PDF电子书下载（免费）
前言 这是一本奉献给食堂工作者的参考书，它的目标是为了提高食堂的管理水平和服务质量，为千千万万食堂就餐者造福。 在我们国家，不论在机关、院校、厂矿...
《企事业单位员工食堂管理培训教材》PDF电子书下载（免费）
本书依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位员工食堂比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括：企事...
《家常大锅菜技巧》PDF电子书下载（免费）
序言 烹调技术，渊源流长。众多的烹调技法是源于古老的大锅烹饪，后经人们编撰、总结、归纳，完善于炒勺之中。 我1977年参加全国统一高考，1979年毕业于吉...
《集体食堂菜谱 广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编》PDF电子书下载（免费）
前言 本书是在2003年10月广东省教育厅后勤产业办公室和省高校伙食专业委员会联合举办的高校烹饪技术比赛的基础上，将菜谱汇集编撰而成的。 这次比赛规模宏...
《一力厨房 水饺》PDF电子书下载（免费）
前言 您喜欢亲朋好友一起包饺子的温馨感觉吗？但是否每次皆千篇一律，同样的馅、同样的包法、蘸料？为了让包饺子有更多的变化，本社特别编辑《水饺》一书，...
《一力厨房 上海煲滚炖家庭汤品 》PDF电子书下载（免费）
上海煲、滚、炖家庭汤品 做汤的诀窍 说起做汤，有人曾说：“这有什么难？材料加水煮开就好啊！” 又有人说：“噢，太难了，我做的汤，味道就是不鲜，汤汁也不浓...
《一力厨房 馄饨烧卖春卷 》PDF电子书下载（免费）
前言 清人杨静亭曾盛赞北京至美斋的馄饨： “包得馄饨味胜长， 馅融春韭嚼来香。 汤清润吻休嫌淡， 咽后方知滋味长。” 此诗道尽馄饨的美味精髓，如同诗中所言...
《一力厨房 红烧肉》PDF电子书下载（免费）
红烧肉的美味主角 新鲜五花肉怎么选？ 成功的红烧肉最诱人的地方，就是金黄软嫩、入口即化、香气逼人到可以让人配下好几碗饭都没问题！ 要煮出美味地道的红...
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